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罕见的波旁威士忌干得好

淘酒2021-11-15 11:13:48
导读 本月,一些真正特别的波旁威士忌接受了审查。其中包括 Wild Turkey 的新酿酒大师 Eddie Russell 的首次发布,以及酿酒大师 Jim Rut...

本月,一些真正特别的波旁威士忌接受了审查。其中包括 Wild Turkey 的新酿酒大师 Eddie Russell 的首次发布,以及酿酒大师 Jim Rutledge 的最后一瓶酒,他最近宣布在酿造波旁威士忌近 50 年后从四朵玫瑰退休(PS,我们很兴奋他的新项目——在他自己的 JW Rutledge 酒厂酿造威士忌)。

虽然这是一个很好的问题,但坦率地说,坐下来品尝这么多特殊的威士忌可能有点令人生畏,其中包括一些古老而稀有的威士忌。因此,阅读 James Beard 获奖厨师 John Currence 的以下故事令人耳目一新,他是餐馆老板,也是新发行的《大坏早餐》食谱的作者。

Currence 讲述了前往纽约市参加一年一度的 Big Apple Barbecue 夏季活动的故事,该活动以大量波旁威士忌和来自全国各地的烧烤为特色。在活动中,他遇到了朱利安·范·温克尔(Julian Van Winkle),他是帕比·范·温克尔(Pappy Van Winkle)的后裔,他是一些最著名和最昂贵的波旁威士忌的制作人。

“在一个特别润滑的星期六下午,我们两个靠在吧台上点了一杯酒,因为家庭乐队正在哭泣,”Currence 回忆道。“袋子里的一半,我不假思索地向酒保要了一杯 20 年的波旁威士忌,里面放了几块石头和一点柠檬,因为我已经喝了很多年的威士忌了。

“话一出我的嘴,朱利安转过身来,眉毛翘起,说,'我没听错吗?' 我顿时清醒了。害怕我冒犯了他,我试图解释我父亲一生如何订购他的苏格兰威士忌以及我如何喜欢我的波旁威士忌。在我快要结束我的借口之前,他夹住我的肩膀说:“我认识的世界上唯一一个像我一样喝威士忌的人!”

这种亲切的回应说明了一个重要的观点:享受波旁威士忌没有错误的方式,包括稀有或特殊的瓶装酒。最重要的是你喜欢它。

Wild Turkey Master's Keep Bourbon(;Wild Turkey,Lawrenceburg,KY);150 美元,97 分。Eddie Russell(Jimmy Russell 的儿子)作为 Master Distiller 发布的第一款产品是淘汰赛。这款强劲、可口的限量版威士忌以浓郁的咸焦糖味开始,然后逐渐变暖和奶油糖果味。余味极其悠长,带有太妃糖、巧克力、榛子和微弱的烟熏气息。它只需要一点水来平衡酒精热量。17岁。

Michter's Toasted Barrel Finish Bourbon(;Michter's Distillery,路易斯维尔,肯塔基州);53 美元,96 分。在烧焦的木桶中陈酿后,这款波旁威士忌会在经过烘烤但未烧焦的定制木桶中再次静置。这会产生丰富的牛奶酱和奶油糖果芳香。令人愉悦的甜美口感散发出杏仁酱、丁香和肉桂的香气,以及悠长、温暖的焦糖味和淡淡的柑橘皮味。倒在一大块冰上,用柠檬汁装饰。

Elijah Craig 18 岁单桶波旁威士忌(;Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY);120 美元,95 分。由于库存短缺,这种装瓶已停产;2015 年秋季,它在中断三年后回归。这是一款强劲、风味十足的威士忌,带有橡木和太妃糖的香味。它的味道几乎像老式,意味着独特的橙皮和樱桃味与香草和焦糖交织在一起。余韵悠长,带有香草、橡木和橙皮。发布了 15,000 瓶。

四玫瑰限量版小批量 2015 年发布桶强度肯塔基纯波旁威士忌(:四玫瑰酿酒厂,劳伦斯堡,肯塔基州);120 美元,95 分。酿酒大师吉姆·拉特利奇 (Jim Rutledge) 最近宣布退休,他在这个行业工作了近 50 年——而这次装瓶标志着他高调退出。这种大胆的桶强混合威士忌中最年轻的威士忌已经 11 年了。寻找明亮的铜便士光泽和大量焦糖香气。它的口感非常火辣,但水会降低热量并带来焦糖布蕾、香草、蜜饯柠檬皮和丁香。

Bulleit Bourbon Barrel Strength(;Bulleit Distilling,路易斯维尔,肯塔基州);50 美元,94 分。寻找温暖、浓缩的焦糖香气和相对甜美的口感,暗示饼干面团、香草豆、浓缩咖啡和杏仁的味道,收尾带有浓烈的酒味。用水稀释可以使糖曲奇和撒上咖啡豆的 dulce de leche 的味道变得平滑。限量版。

John E. Fitzgerald 非常特别珍藏肯塔基纯波旁威士忌 20 年(;Heaven Hill Distillery, Bardstown, KY);300 美元/375 毫升,94 分。由来自原始 Stitzel-Weller 酿酒厂的 12 个桶混合而成,陈酿了 20 年。寻找一种非常深、红润的色调和复杂、甜美的香气,暗示无花果干和香草豆。它在口感上变干,焦糖被尘土飞扬的可可和丁香追逐,收尾悠长,辛辣,带有一丝红色水果和无花果的味道。有限的可用性和收藏家的项目。

Barrell Bourbon Cask Strength Batch #007(;Barrell Craft Spirits,乔治敦,肯塔基州);85 美元,93 分。这是一款 5 年陈年田纳西州直波旁威士忌,以木桶强度装瓶,所以要准备加一点水,否则会很烫。奖励是甜美的焦糖和烤奶油糖果,最后是橙皮和丁香。

奖励:一个额外的 90+ 点瓶子,可以更轻松地放入钱包。

Flatboat 肯塔基纯波旁威士忌(;Sazerac 公司,法兰克福,肯塔基州);25 美元,91 分。啜饮或混合这款波旁威士忌,散发出令人愉悦的甜香草豆、杏仁提取物和橙皮的香气,最后是可可和一丝篝火烟雾。

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