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墨西哥被误解的精神梅斯卡尔

淘酒2021-11-10 11:43:55
导读 调酒师在推广墨西哥被误解的土著精神梅斯卡尔方面发挥了重要作用,这种精神尤其两极分化。纽约市的一家新酒吧The Cabinet选择与其更知名的...

调酒师在推广墨西哥被误解的土著精神梅斯卡尔方面发挥了重要作用,这种精神尤其两极分化。纽约市的一家新酒吧The Cabinet选择与其更知名的堂兄龙舌兰酒和黑麦威士忌一起展示这种精神。

这似乎是一个不太可能的三重奏,但这三种烈酒“总是第一个从我们的酒柜中消失,”老板 Greg Boehm 解释说。

内阁的梅斯卡尔酒清单值得注意,因为它不仅包括烈酒品牌的详细信息,还包括关于梅斯卡尔酒(制造梅斯卡尔酒的人)、产地以及用于制造龙舌兰酒的品种的详细信息。

菜单包括一个名为“So You Think You Know Espadín?”的三个 mezcals 航班。这是对最常用的 espadín 龙舌兰品种的厚颜无耻的引用,但根据它的种植地点和蒸馏方式,其风味可能会有很大差异。“这是最受风土驱动的烈酒,”烈酒专家贾斯汀·莱恩·布里格斯 (Justin Lane Briggs) 解释说,他帮助策划了酒吧的开场菜单。

这批评论主要以基于 espadín 的 mezcals 为特色,并展示了该品种的范围。品酒笔记从巧克力鼹鼠和晒干番茄的浓郁味到香料味的热带水果,再到植物和青草味,再到柑橘味和明亮味。很难相信所有这些口味都可以从同一种龙舌兰中调出来。

下面还审查了一些被松散地称为“未注册梅斯卡尔”的瓶装产品。这些生产商选择跳过墨西哥政府要求在标签上使用“mezcal”一词的认证程序。然而,除了名字之外,这些龙舌兰酒在所有方面都是梅斯卡尔酒,仍然非常值得寻找。

寻找梅斯卡尔

Del Que Toma el Cardinal Espadin(墨西哥;Bowler Imports,纽约,纽约);48 美元,97 分。被认为是“未注册的梅斯卡尔”——除了文书工作之外的一切都是梅斯卡尔——这是一个有趣的尤物。一种强大的、可口的龙舌兰精神,让人联想到烤肉、黑巧克力和晒干的番茄,最后带有一丝橙皮和泥土香料的味道。酒精度:50%

Los Nahuales Espadin(墨西哥;T. Edward Wines & Spirits,纽约,纽约);59 美元,95 分。这款 100% espadín mezcal 的鼻子和味觉散发出橘子、芒果和木瓜的香气,并撒上辣椒和肉桂,在令人垂涎的出口处略带香草甜味。酒精度:47%

Mortal Espadin Mezcal(墨西哥;Bowler Imports,纽约,纽约);35 美元,95 分。浓郁的香气散发出晒干的番茄、柠檬和新鲜百里香的气息。口感与这些香气相呼应,带有可可、丁香和巧克力鼹鼠的泥土气息。整体效果是圆润、复杂的啜饮,将甜番茄与清爽的柠檬味收尾融合在一起。百思买。酒精度:44%

Alipús San Juan(墨西哥;T. Edward Wines & Spirits,纽约,纽约);52 美元,94 分。这款由 100% espadín 制成的 mezcal 具有诱人的淡淡椰子香气。一种果味和烟熏味的烧焦菠萝、烧焦的橙皮和椰子风吹成肉桂的嘶嘶声,击中所有正确的音符。啜饮或混合成提基风格的鸡尾酒。酒精度:47.5%

Bozal Tobalá Reserva(墨西哥;3 Badge Beverage,加利福尼亚州索诺玛);129 美元,93 分。可口的香气让人联想到番茄水和柠檬,并带有淡淡的新鲜罗勒味。口感偏少咸味,更偏向醇厚的杏仁风味。尽管如此,它还是令人愉悦的,干燥的表面带来了柠檬胡椒的味道和一丝盐水。酒精度:46.2%

Luminar Mezcal Añejo(墨西哥;DWLL,洛杉矶,CA);50 美元,93 分。一种罕见的桶陈梅斯卡尔酒,这款值得甜点的 añejo 在橡木桶中放置一年,添加浅金色和大胆的杏仁糖香气。口感柔软而微甜,呈现杏仁和香草的层次感,夹杂着肉桂。反复啜饮变得越来越火辣,在混合物中加入了辣椒。酒精度:40%

Mezcal Local Destilado con Pechuga(墨西哥;RLD 进口,休斯顿,德克萨斯州);50 美元,93 分。温和的覆盆子香气引人入胜。第一次啜饮时呈现出温和的甜味,伴随着清爽的留兰香和咸水,进入粗犷的呼气,呈现出薄荷醇和橡胶味。酒精度:42%

Erstwhile Mezcal(墨西哥:Erstwhile Mezcal,纽约布鲁克林);64 美元,92 分。明显的植物香气带有甜椒、新鲜罗勒和新鲜墨西哥胡椒的味道。它的口感也是绿色和明亮的,开头是一股活泼的甜椒和干牛至,最后是大量的黑胡椒和卡宴热量,适合近 100 级烈酒。酒精度:49%

Kimo Sabe Añejo(墨西哥;DWLL,洛杉矶,CA);46 美元,92 分。在仅有的几款桶装梅斯卡尔酒中的一种,寻找明亮的金色和独特的杏仁香气。杏仁味与香草和荠菜的甜味一起回荡在味觉上。炽热和垂死的尾韵变成了持久的胡椒和辣椒。酒精度:41.5%

Se Busca Mezcal(墨西哥;Stoli Group USA,纽约,纽约);40 美元,92 分。寻找温和的甜瓜香气。口感混合了甜味和香料:杏仁和香草与肉桂和卡宴混合在一起,以浓郁圆润的味道收尾,暗示着干枣和无花果的味道。酒精度:40%

Akul Joven(墨西哥;MHW Ltd.,Manhasset,NY);40 美元,91 分。酸橙皮营造出诱人的香气,而甜香料则引领味觉,暗示肉桂、黑胡椒和豆蔻的味道,中味则是柑橘味。饰面火热,带有辣椒的热量和最微弱的豆科灌木的味道,略显麻木。啜饮或混合;考虑冒险尝试加香料的手镯或代基里酒。酒精度:40%

Bozal Tepeztate(墨西哥;3 Badge Beverage,加利福尼亚州索诺玛);80 美元,91 分。成熟的菠萝和甜椒的果香交织在一起。明显丝滑的口感以明显的汽油味开头,逐渐淡化为更醇厚的热带水果,并以大量辛辣的刺痛结束。酒精度:45%

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