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俄亥俄州多样化的农业创造了当地的工艺精神

淘酒2021-11-09 17:03:28
导读农业是俄亥俄州的主要产业之一,因此该州拥有众多农场酿酒厂是有道理的。即使是城市中心的人也强调从当地农场和供应商处采购。我们这里的农...

农业是俄亥俄州的主要产业之一,因此该州拥有众多农场酿酒厂是有道理的。即使是城市中心的人也强调从当地农场和供应商处采购。

“我们这里的农业以玉米、苹果和类似的东西为基础,”俄亥俄州哥伦布市的调酒师 David Yee 说,他在那里经营着一家名为Oddfellows Liquor Bar 的酒吧。他还计划与一群调酒师一起开一家名为All Duerespect的酒吧。“当我想到俄亥俄州的烈酒时,我会想到来自地球的烈酒。”

这可能会转化为苹果杰克或苹果白兰地、由当地核桃制成的利口酒,如 Watershed 的 Nocino,或者从当地谷物中蒸馏出来的众多威士忌酒之一。

根据工艺烈酒协会 2020 年的数据,七叶树州拥有 76 家酿酒厂。这是中西部第二大酒厂,高于 2019 年的 65 家酒厂。

许多分布在哥伦布、辛辛那提和克利夫兰附近,其他分布在该州周围。啤酒厂也很多。

“俄亥俄州的啤酒行业是全国最好的啤酒行业之一,”Yee 说。那种欣欣向荣的景象让人们对烈酒充满热情。“啤酒厂和酿酒厂之间肯定存在相关性。”

俄亥俄州既定的酒吧文化也帮助当地人将酿酒厂品酒室视为受欢迎的聚会场所。“这是社区聚集的地方,”Yee 说。

除了大量的威士忌和伏特加外,您还可以留意来自以下八家酿酒厂的白酒、龙舌兰酒和柠檬酒等意想不到的烈酒。这代表了一小部分国家生产商的瓶子。

“俄亥俄州有很多想法很棒的人,”Yee 说。“酿酒厂的场景反映了这一点。”

Karrikin Spirits :自豪地拥有俄亥俄州最大的铜锅蒸馏器,这家辛辛那提酿酒厂生产各种烈酒,包括苹果和杏白兰地。但最不寻常的可能是Shifu,其灵感来自中国白酒,由高粱、大米和大麦制成,并用清酒酵母发酵。

中西部烈酒:虽然以其中西部威士忌而闻名,其中包括波旁威士忌和一种迷人的深色南瓜黑麦,但也留意其 OYO 伏特加酒。游客可以在酿酒厂广受欢迎的Service Bar找到这些混合在鸡尾酒中的烈酒。

Noble Cut Distillery:这家哥伦布酒厂将传统与酿酒师和所有者 Tony Guilfoy 的柠檬酒配方(六代)以及欧扎克山根一起传承。结果是一系列'大提琴,包括葡萄柚大提琴和橙子大提琴,以及南瓜香料和咸焦糖等季节性风味威士忌。

Northside Distilling: 2013 年开始在一个古老的家庭农场生产玉米威士忌,第二年搬到了辛辛那提的 Northside。此后,该酿酒厂已扩展到范围更广的白酒,如伏特加、杜松子酒、朗姆酒和“龙舌兰”、龙舌兰酒以及波旁威士忌。

罗伯特詹姆斯酒厂:前身为 Shumrick & Leys。媒体企业家 Bob Slattery 也是 Fifty West Brewing 的所有者,他于 2019 年购买了这家辛辛那提酿酒厂。他计划用它来探索新的蒸馏技术。Slattery 安装了新设备,重新命名业务,并于 2020 年 2 月重新开业。创始人/酿酒大师 Terry Shumrick 留下来并使用新的传统方法制作烈酒,就像一种被称为“ Bourvin ”的葡萄酒威士忌。

七兄弟蒸馏:克利夫兰酿酒厂由七兄弟中最小的一个创立,这家工匠酿酒厂专注于当地食材。产品包括从俄亥俄州小麦和玉米中蒸馏出来的山核桃烟熏威士忌,并用当地的山核桃木熏制。还有七种植物杜松子酒,注入了当地收获的杜松子。

Tom's Foolery Distillery:自 2008 年以来,这家位于大克利夫兰地区的伯顿农场酿酒厂生产波旁威士忌、黑麦、苹果杰克和杜松子酒。它自己种植一些水果和谷物,其余的则来自当地农民。其瓶装保税波旁威士忌是首批获得保税称号的工艺波旁威士忌之一。

分水岭酿酒厂:这家哥伦布酿酒厂的旗舰烈酒是令人愉悦的柑橘风味四皮杜松子酒,但产品还包括由俄亥俄州苹果制成的苹果白兰地。Nocino 是一种由黑胡桃制成的季节性利口酒,也用于制作不寻常的Nocino 成品波旁威士忌。

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