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3件事让你的酒更贵

淘酒2021-11-08 16:48:05
导读在您立即将那瓶便宜的酒放回货架之前,先了解一下为什么有些酒瓶需要您出售肾脏才能负担得起,而其他酒瓶则可以用口袋里的零钱购买。您可能...

在您立即将那瓶便宜的酒放回货架之前,先了解一下为什么有些酒瓶需要您出售肾脏才能负担得起,而其他酒瓶则可以用口袋里的零钱购买。您可能会认为有些葡萄酒只是比其他葡萄酒陈年,或者用更高质量的原料制成,但事实是,一瓶葡萄酒的价格可能取决于三个主要因素:橡木、风土和时间.

橡木

最受欢迎的葡萄酒在橡木桶中陈酿。酿酒师将葡萄酒放入橡木桶的原因是,它赋予葡萄酒橡木味,同时将其暴露在氧气中。当葡萄酒暴露在氧气中时,单宁会失去一些强度,葡萄酒的整体味道会变得更加顺滑。当氧气渗入橡木桶时,葡萄酒中的一部分实际上以每年大约 2% 的速度蒸发,这被称为“天使的份额”。这种蒸发的一大好处是葡萄酒的味道更加集中。

红葡萄酒和白葡萄酒在橡木桶中陈酿时有其独特的风味。红酒的风味包括:

莳萝

摩卡

桉树

香草

肉豆蔻

牛奶巧克力

杏仁

白葡萄酒的风味示例包括:

火星锅

焦糖

红糖

蜜饯

干果

葡萄干

如果在橡木桶中陈酿的葡萄酒听起来对您很有吸引力,那么您可以期望为那瓶酒支付更多费用。橡木桶如此昂贵的原因之一是,一棵 80 岁的橡树只能制造其中的两个。法国橡木桶比橡木桶更受欢迎,因为它们的成本几乎翻了一番。

时间

确实,老酒通常比年轻酒贵,但您应该知道这句格言只适用于红葡萄酒。当时间流逝并且葡萄酒开始陈酿时会发生什么,时间会改变葡萄酒中水果的整体风味。时间也会降低葡萄酒的单宁和酸度。已经在木桶中沉寂了一段时间的葡萄酒的味道会更倾向于精致的炖水果和干果。如果您品尝的是一款口感更顺滑、酒体丰满的葡萄酒,那么它很有可能是一款单宁和酸度较低的陈年葡萄酒。为了更好地了解陈年红葡萄酒的味道,专家建议品尝 Barbaresco 或 Reserva Rioja。

说到陈酿葡萄酒,你可以期望每陈酿一年都要花一美元。这样做的原因是,确保葡萄酒适当陈酿需要空间和金钱。

风土

除了适当的时间和最好的葡萄酒子宫外,真正美味的葡萄酒是在葡萄园中酿造出来的。酿酒厂试图确保葡萄藤上的葡萄尽可能少的原因之一是,这些葡萄会更美味,这意味着葡萄酒会更加浓郁。想想看,一个企业主是宁愿拥有四五个绝对最好的工人还是八到十个普通工人?这是一种情况,少即是多。

酿酒厂还必须关注葡萄的产地。据说最好的葡萄园往往是那些葡萄藤很难成功种植葡萄的葡萄园。这方面的一个例子是优质葡萄通常生长在土壤没有太多营养的山丘上,而葡萄则生长在靠近水体的平坦地形上营养更丰富的土壤中。

可以影响葡萄酒价格的其他因素是葡萄园中种植的东西。2010 年,每吨梅洛的平均价格约为 1,300 美元,而赤霞珠的平均成本约为 4,000 美元。至于瓶子的价格,梅洛增加了近两美元,而赤霞珠几乎每瓶增加了六美元。

其他注意事项

仅仅因为葡萄生长在优越的地理位置并不意味着它们会自动产出您品尝过的最好的葡萄酒之一。这样做的原因是酿酒师的技能对一瓶葡萄酒的味道好坏也有很大影响。最好的酿酒师会对他们用来酿造葡萄酒的葡萄以及如何在平衡酸度、酒精、单宁和糖分方面发挥出这些葡萄的最佳效果有着深刻的理解。

听说酿酒师必须从葡萄园的不同部分制作几种不同批次的葡萄酒并将它们混合在一起才能酿造出一瓶好酒,这也并不罕见。需要记住的是,当你为一瓶葡萄酒付钱时,你实际上是在为酿酒师的好坏判断付钱。

葡萄酒的风味与您保持一致的方式也是区分廉价葡萄酒与昂贵葡萄酒的好方法。这并不意味着葡萄酒会在您的味觉上流连忘返,只是您会对葡萄酒的味道有强烈的记忆。普通的葡萄酒不一定味道不好,它们可能只是普通的味道。如果您有机会品尝美酒,请把握住,即使您不认为自己是真正的葡萄酒迷。您可能会惊讶于您不仅喜欢品尝葡萄酒,还喜欢品尝葡萄酒的整体体验。

下次您要寻找一瓶优质葡萄酒时,不要立即购买最昂贵或最陈旧的一瓶。看看标签,看看它是在哪里种植的,它是如何种植的,以及酿酒师是否以酿造优质葡萄酒而闻名。

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