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木桐酒庄葡萄酒的酿酒过程分享

淘酒 2021-10-27 11:46:02
导读 Château Mouton Rothschild 经历了独特的酿酒过程,专注于保持葡萄的完整性,并将传统与技术相结合。葡萄(81% 的赤霞珠、15% 的

Château Mouton Rothschild 经历了独特的酿酒过程,专注于保持葡萄的完整性,并将传统与技术相结合。葡萄(81% 的赤霞珠、15% 的梅洛、3% 的品丽珠和 1% 的小维多)被手工采摘并运到大柴,木桐的所有酿造过程都在这里发生,用开放的篮子。用机器去梗后,葡萄在振动台上手工分选,然后转移到重力喂料桶中。从本质上讲,这些大桶允许葡萄完全通过全天然过程进行压榨和发酵。

城堡的每一个大桶都只装着来自庄园个别包裹的葡萄。这使得首席酿酒师 Philippe Dhalluin 可以轻松地为每个年份挑选出最好的混酿。大多数酒桶都是用橡木制成的——事实上,木桐是梅多克地区为数不多的仍然使用传统橡木桶的酿酒厂之一——但也有一些不锈钢酒桶用于庄园的某些地块。

发酵后,葡萄酒被转移到新的橡木桶中陈酿约 20 个月。城堡遵循传统的浇头和蛋白精制,以确保他们的葡萄酒在装瓶后清澈透明。

葡萄酒

木桐在庄园内装瓶三种类型的葡萄酒。当然,最高端的葡萄酒是同名的 Château Mouton Rothschild 本身。该庄园生产的葡萄酒中,平均只有 40% 的葡萄酒被证明足以混入一瓶木桐罗斯柴尔德。所有这些都是从较老的 First Growth 葡萄藤中收获的,然后由 Dhalluin 进行质量筛选。

就像菲利普·罗斯柴尔德男爵本人一样,这些葡萄酒并不害羞和隐蔽,而是华丽,充满了奢侈的香料、个性和颓废。这是一种适合享乐主义者和感官主义者的酒。伊恩·达加塔 (Ian D'Agata) 在 Decanter 中将 2009 年的年份描述为:“华丽、甘美和丰富:木桐具有异国情调,最华丽。多层次而复杂,一波又一波成熟的红色和深色浆果的香气和味道,伴随着甜香料、紫罗兰和雪茄盒的复杂。丰富而成熟,但非常精确和轻盈。”

Mouton 装瓶的第二款酒是 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild,它在本季早些时候收获,由庄园的年轻葡萄藤制成。然而,它仍然经历了与木桐罗斯柴尔德酒庄相同的酿造和选择过程,是一种非常优质的波尔多葡萄酒。它被描述为平衡和果味浓郁,带有大量的香料味。

最后,该庄园生产一种白葡萄酒 Aile D'Argent,由 53% 的长相思、35% 的赛美蓉、11% 的长相思和 1% 的密斯卡岱葡萄酿制。它的特点是“丰富、复杂和优雅”,但产量很少。

混合 Mouton Rothschild 和 Le Petit Mouton 年份剩下的葡萄酒被装瓶为 Pauillac Baron Nathaniel 葡萄酒。与其更尊贵的表兄弟相比,这个品牌是一个令人难以置信的便宜货,一瓶只需 20-50 美元。如果您在商店里看到它,请尽可能多地抢购!

标签和城堡

菲利普男爵热爱艺术和文学,这无疑在城堡及其葡萄酒上留下了印记。使 Château Mouton Rothschild 葡萄酒如此独特的原因之一是它们的标签,这是男爵在 1945 年庆祝二战结束的胜利标签取得成功后梦想的营销理念。从那时起,他决定让每个年份的酒标都由一位不同的著名艺术家设计,而从那以后设计木桐堡酒标的人名单读起来就像 20 世纪艺术名人录:巴勃罗·毕加索、基思·哈林、安迪·沃霍尔、多萝西娅·坦宁、阿米什·卡普尔。这些标签如此受欢迎和抢手,以至于它们使木桐堡 (Château Mouton Rothschild) 的最新年份在收藏家市场上比旧年份更有价值,

菲利普男爵对艺术的热爱也体现在酒庄本身的富丽堂皇的场地上。这不是一个纯粹为了实用而建造的空间:大柴在舞台设计师、建筑师和酿酒师的指导下进行了翻新,地面上的小径倾斜得像禅宗花园。它维护得很好,几乎就像是一个酿酒的仙境,体现了英国和对法国酿酒厂的理想。毫无疑问,菲利普·罗斯柴尔德男爵就是这么看的。

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