蜂蜜怎么样的好（什么样的蜂蜜是好蜂蜜）

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解答：

1、 成熟期，蜜蜂采蜜、酿造到成熟需要7天左右的时间。事实上，只要蜜蜂酿造的成熟蜂蜜采集到花蜜，基本上就可以算是好蜂蜜了。但目前市面上很多蜂蜜都是浓缩了“水蜜”。这些“水蜜”都是不成熟的蜂蜜，有的甚至是蜜蜂酿造后仅1 ~ 2天就被取出，再经过增稠机加工成浓缩蜂蜜，销往市场。这种蜂蜜来自

2、 蜜源，蜜源是影响蜂蜜质量的另一个主要因素。蜂蜜按蜜源种类可分为单花蜜和百花蜜，单花蜜又可分为枣花蜜、椴树蜜、槐花蜜等。其中百花蜜(通常由中国蜜蜂酿造，所以常被称为中蜜、土蜂蜜等。)优于大多数单一蜜汁，单一蜜汁由槐花蜜汁、椴树蜜汁、槐花蜜汁制成。

3、 颜色，蜜蜂的颜色是判断蜂蜜质量的重要依据。其实不同的蜜种颜色可能会有很大的差异，但一般来说颜色浅的蜜种口感和气味都不错。比如相对好的槐花蜜是淡黄色，相对差的桉树蜜多为琥珀色或深琥珀色。值得注意的是，颜色不能用来判断土蜂蜜的好坏，因为土蜂蜜没有固定的颜色，一般都比较黑。

4、 含水量、蜂蜜浓度也在很大程度上决定了蜂蜜的品质。总之，在保证真正蜂蜜的前提下，浓度越高，蜂蜜质量越好。实际上，真正的天然成熟蜂蜜是浓度极高的粘稠液体，而那些像水一样的蜂蜜，大多是未成熟的蜂蜜(含水量相当高)。但是，注重浓度并不是评价蜂蜜真伪的因素。原因是在造假技术高度发达的今天，用糖浆可以做出“拉丝”效果极佳的假蜂蜜。

5、 结晶，结晶是蜂蜜的固有特性(蜂蜜中葡萄糖沉淀的现象)，也就是说，任何自然成熟的蜂蜜在一定条件下都会结晶。结晶的难易程度取决于蜂蜜中葡萄糖的含量。葡萄糖含量越高，越容易结晶；反之，葡萄糖含量越低，越不容易结晶。注意是不容易结晶，但不是完全不结晶。所以，虽然结晶不能作为判断蜂蜜好坏的依据，但完全不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。

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