为什么你会在各处看到富含蛋白质的西瓜种子

Do 你还记得小时候那句老话，如果你吞下西瓜子，它们会在你的肚子里长出来吗?好吧，事实证明，这与事实相去甚远。事实上，从健康和环境的角度来看，每个人都喜欢的补水友好型水果中这种经常被忽视的部分实际上是一种杰出的成分。

虽然所有西瓜种子都可以食用，但不同的品种有不同的用途。您可能最熟悉的黑色坚硬品种最好在烤和腌制后食用，类似于南瓜种子，而一些不太常见的传家宝品种实际上是为种子而不是果肉种植的。它们更柔软、更白的种子非常适合制成面粉和种子黄油。

事实上，西瓜籽产品种类繁多，从为您提供植物性蛋白质到提高我们食品系统的安全性，无所不包。根据专家的说法，这是您需要了解的有关西瓜种子的所有信息。

西瓜种子的好处

虽然西瓜种子可能很小，但它们富含大量营养。“一份西瓜籽(或西瓜籽粉)的镁含量超过每日价值的 5%，锌每日价值的 26%，铁每日需求量的近 15%，以及有益心脏健康的 omega-3，” 凤凰素食营养师的所有者Rhyan Geiger 博士说。

有几种不同的吃西瓜籽的方法(稍后会详细介绍)，其中一种被磨成面粉。那么西瓜种子的营养成分与其他流行的小麦粉替代品(如杏仁和椰子)相比如何?根据盖革的说法，西瓜籽粉排在首位。与杏仁粉相比，西瓜籽粉含有更多的蛋白质、铁和锌。椰子粉的蛋白质含量也低于西瓜籽粉。根据您的营养目标，这可能是您食品储藏室的新明星成分。

西瓜种子有助于支持作物多样性并促进土壤健康

Simple Mills战略采购高级经理 Emily Lafferty 说：“目前，只有四种作物占全球种植的所有作物的 50% 以上. 我们作物缺乏多样性意味着我们正在创建一个根本不安全的粮食系统。如果这对您来说是一个新概念，请回想一下您关于爱尔兰马铃薯饥荒的历史课，这是由于过度依赖一两种高产马铃薯品种造成的。当疫病来袭时，块茎种群缺乏遗传多样性意味着它夺走了整个国家的主要食物来源。依靠在我国大片农田上大量生产玉米、大豆和小麦，我们正面临着类似的无法控制的害虫入侵的风险，并且由于只提供一种食物来源而削弱了土壤生物群系。

然而，情况并非没有希望，食品公司在帮助塑造我们土壤健康和食品安全的未来方面发挥着重要作用——特别是如果他们愿意发挥创造力. 将西瓜种子等新作物代替杂草丛生的传统谷物(看看你，小麦和玉米)使公司开始对农场的生物多样性产生更多需求。从可持续性的角度来看，即使是杏仁等其他流行的替代面粉也存在问题，因为它们在生长过程中依赖大量的水。“通过为我们的产品寻找更多样化的成分——比如使用西瓜种子作为面粉——并与农民和供应商合作，这些农民和供应商采用优先考虑土壤健康的做法，我们的目标是为子孙后代留下更好的土地，”拉弗蒂说。

这是Simple Mills 新系列 Sweet Thins(5 美元)背后的推动力，这是一种微甜的零食饼干，由包含西瓜籽粉的替代面粉混合物制成。“我们直接与安大略的一位农民签订了该物种的作物生产合同，帮助推动他的农场更多地采用气候智能实践，包括多物种覆盖作物种植和免耕种植方法，”拉弗蒂解释说。“通过使用西瓜种子，我们最终推动了对增加作物多样性的需求，并促进了气候和虫害的复原力。” 消费者真正知道的是饼干很美味——对环境的影响只是一个额外的好处。