有机生产是否成为优质葡萄酒的先决条件

快速检查一下 Liv-ex Power 100 中的葡萄酒就会发现，二级市场上的许多世界顶级葡萄酒现在都是有机的。阿拉贝拉·米勒姆 (Arabella Mileham) 询问是什么推动了这一趋势，以及有机是否正在成为优质葡萄酒的先决条件。

根据法国精品葡萄酒拍卖商iDealwine最近发布的年度Barometer， 过去几年有机和生物动力葡萄酒在拍卖会上也“蓬勃发展”，拍卖会上最昂贵的有机和生物动力葡萄酒的排名“与2022年最高价葡萄酒的总体排名”，尤其是排名靠前的葡萄酒。

数据显示，晴雨表拍卖会上销量最高的 20 款葡萄酒中有 15 款来自勃艮第，另外两款来自波尔多(宝玛酒庄和拉图酒庄)，然而，这一数据反映了对勃艮第不断增长的需求，而不是特定的消费者——带动了对有机葡萄酒的需求——特别是因为该地区在有机生产方面绝不是最大或最先进的地区。

正如iDealwine的联合创始人 Angélique de Lencquesaing 指出的那样，这种趋势“似乎确实更受生产者驱动”，大量高端生产商转向有机生产，许多顶级生产商，如乐华 (Leroy)、拉图酒庄 (Château Latour) 和Domaine de la Romanée-Conti 获得有机认证。

例如，勃艮第的 Maison Joseph Drouhin 计划在 2028 年获得全面认证，今年 6 月，它宣布已开始将最近收购的位于 Saint-Véran 的 Château de Chasselas 酒庄转为有机葡萄种植，而 St Émilion 特级园 Château Fleur Cardinale 则开始进行有机葡萄种植。勃艮第也正在进行转型，预计到 2024 年将获得全面有机认证。香槟区的 Vranken-Pommery 集团正在进行转型，而泰尔蒙香槟 (Champagne Telmont) 宣布其目标是 100% 的耕地实现转型，包括其自己的种植面积到 2031 年，24.5 公顷的泰尔蒙特庄园葡萄园(其中 72% 已获得认证)及其合作伙伴葡萄种植者的葡萄园将转向有机农业。

泰尔蒙香槟公司总裁卢多维奇·杜普莱西斯 (Ludovic du Plessis) 解释说，虽然将泰尔蒙自己的庄园转变为有机葡萄酒相对简单，但所有香槟生产商面临的挑战在于说服供应葡萄的种植合作伙伴也采用有机种植，从而使后起之秀的种植者更容易香槟可以做，因为他们可以控制自己的供应。顶级种植商香槟的数量已经证明了这一点，例如塞德里克·布沙尔 (Cedric Bouchard)、尤利西斯·科林 (Ulysse Colin) 和弗雷德里克·萨瓦特 (Frederic Savart)，以及路易王妃 (Louis Roederer) 的 Cristal 和 Leclerq Briant 的 Abyss 等较大的标志性香槟。

但这也凸显了一个不言而喻的事实，即葡萄酒产区之间存在巨大差异，各个地区和生产商在实施有机实践时面临着截然不同的气候挑战。

“例如，勃艮第地区的风土质量和小气候占了很大的需求，但截至 2020 年，有机生产仍然只在 15% 的面积上进行，”de Lencquesaing 解释道，而“在普罗旺斯有机葡萄园已占总面积的 43% 以上。”

“勃艮第的气候在整个生长季节比普罗旺斯面临更多的挑战，这有助于解释这种差异，”她说。

对于许多有机生产商来说，有机葡萄栽培是质量理念的代名词。西班牙葡萄酒生产商阿塔迪认为风土与土壤健康有着千丝万缕的联系，而有机农业是其中的关键。正如出口经理 Ana Rodríguez 所说：“有机不是一个争论，而是一个必须。如果你想了解葡萄酒的轮廓和特征，想要有可能酿造出受人尊重的葡萄酒，并拥有‘诚实’的葡萄酒，那么必须在有机基础上种植。”

其他人，例如葡萄酒投资公司 Cult Wines 的全球活动主管奥利维亚·博德尔 (Olivia Bodle)，则认为争论中存在更多细微差别。“我认为有机不一定等于优质，”她说。“酿酒师正在做其他一些对环境更好的事情，使用他们仍然允许使用有机认证的产品。它不一定对环境产生最大的影响。”

“例如，Château Cheval Blanc 在其葡萄园中采用了农林业做法，其中包括在葡萄藤中种植树木和灌木丛，这可以对水、气候和土壤质量产生积极影响，”de Lencquesaing 表示同意。