征服世界的红葡萄

Big Beltie 赤霞珠，IGP Pays d'Oc，法国 2021(8.99 英镑，House of Townend)尽管近年来勃艮第一直是法国最具影响力的优质葡萄酒产区——全世界酿酒师最热衷于模仿的产区——但多年来这一称号一直由波尔多占据。当然，在整个 20 世纪，您可以追踪波尔多最重要的红葡萄——赤霞珠——到加利福尼亚、智利、中国的葡萄园种植……几乎所有地方都生产葡萄酒，从而追溯波尔多葡萄酒在全球的传播。这就是它的统治地位，熟悉程度开始滋生对赤霞珠的蔑视——这种情况并没有因为它被酿酒师用来酿造世界上一些更浓烈的糖浆红葡萄酒而忘记了伟大的波尔多总是发酵的力量带有一点大西洋风味的新鲜感。在正确的手中，

Wynns The Siding Coonawarra Cabernet，Coonawarra，South Australia，Australia 2021(15 英镑，Tesco)世界上最好的赤霞珠。我喜欢澳大利亚赤霞珠的地方在于它因地区而异：该国最好的酒瓶具有真正的地域感。在最近由《美酒世界》杂志举办的一次盛大的南半球最佳赤霞珠品鉴会上，其中的佼佼者包括各种华丽的葡萄酒，如丝般柔滑、漂亮的维多利亚时代的亚拉叶玲卡本妮苏维翁(亚拉谷，澳大利亚 2018);浓郁、无穷复杂的南澳大利亚奔富 Bin 707 赤霞珠((南澳大利亚 2010 年);以及郁郁葱葱的纯黑醋栗果味 Wynns Coonawarra Estate John Riddoch 赤霞珠(澳大利亚库纳瓦拉 2020 年)。只有 Riddoch 会让您从100 英镑，如果你能找到一瓶，但幸运的是，Wynns The Siding 以更实惠的价格提供多汁的库纳瓦拉黑醋栗样品。

Metic 赤霞珠，科尔查瓜谷，智利 2020(10.80 英镑起，采购表;Hop Burns & Black;冷藏和单宁)赤霞珠于 19 世纪从波尔多传入智利，该国后来成为世界上主要的葡萄生产国之一，像 Casillero del Diablo 赤霞珠这样的大卖家一直非常稳定地提供经典的智利赤霞珠提供非常成熟、柔软、水果糖浆般的黑加仑子，在大多数超市都非常合理，价格为 7.50 英镑。智利赤霞珠的根深蒂固体现在我最近最喜欢的一个智利例子中：Metic 赤霞珠是在 Colchagua Valley 的温暖地带，用 120 年树龄的赤霞珠葡萄酿制而成，葡萄藤的年龄无疑有助于为夏季的醋栗和浆果蜜饯口味带来自然的平衡感和活力。住在南半球，但向西约 5,000 英里，finewineservices.co.uk ) 生动的黑莓果味带有一丝野性。