基亚雷托注视着普罗旺斯的王冠

圣诞节的基亚雷托?可悲的是，尽管越来越多的人一年到头都喝粉红色，但意大利最畅销的 Rosado Chiaretto di Bardolino 并没有在去年 12 月出现在许多英国餐桌上，也不会出现在复活节。快速谷歌搜索表明一些零售商库存了它——Fortnums 有两家——但大多数主要超市甚至 The Wine Society 都一片空白，这表明它在这里取得的进展有限。坦率地说，考虑到这款酒的历史，以及与它非常相似的普罗旺斯桃红葡萄酒越来越受欢迎，这确实令人惊讶。

“Chiaretto di Bardolino 具有相同的历史渊源，与普罗旺斯同时被罗马人征服，加尔达湖周围的这一地区成为 Cisalpine Gaul 的重要部分，”Consorzio di Tutela Chiaretto e Bardolino 的负责人 Angelo Peretti 说，并补充说该酒是在环湖的豪华别墅中生产的。

“它是在没有任何浸渍的情况下制成的，因为它的颜色非常浅，所以被称为 Vinum Clarum，这个词在 19 世纪初最终演变为“Chiaretto”，随着 20 世纪旅游业的发展，这种饮料变得非常流行，“ 他说。

就像它的红葡萄酒 Bardolino(威尼托最著名的中等重量红葡萄酒之一)一样，Chiaretto di Bardolino 主要由 Corvina 品种酿造，并加入了一些 Rondinella 和 Molinara(用于酿造 Valpolicella 和 Amarone 的相同葡萄)。它存在的理由始终是其近乎空灵的轻盈和可及性。它由生长在加尔达湖岸边的葡萄酿制而成，是终极的节日葡萄酒，令人耳目一新，让人联想到美好时光。

直到 2014 年，即 Peretti 和 Chiaretto 生产商称之为玫瑰革命年的一年。继当年意大利最艰难的年份之一之后，生产商决定彻底改变 Chiaretto 的生产方式以及风格。浸渍时间从典型的 18 小时缩短为仅 5 到 6 小时的轻度压榨，以保持葡萄酒非常浅的颜色并强调其空灵的风格和清爽的口感。这在很大程度上要归功于富含钠的土壤和意大利最大的加尔达湖，加尔达湖附近的多洛米蒂山脉为地中海气候降温。

Peretti 说，酿酒师对待 Corvina 的方式有所不同是根本性的。

“如果 Covina 完全浸渍，就像红葡萄酒一样，你会得到樱桃和红色水果;如果不是，则散发出的味道是粉红色水果、橙皮和金桔。我们的目标是通过轻度压榨来保留这些风味，然后让葡萄酒像白葡萄酒一样发酵。”