凯尔和卡蒂娜康诺顿离开索诺玛县的小圣徒

去年 12 月，Wine Spectator卓越奖获得者Little Saint的团队宣布共同所有人 Laurie 和 Jeff Ubben 将完全控制位于加利福尼亚州希尔兹堡市中心的以植物为基础的农场到餐桌餐厅。

慈善家和DuMol Winery的所有者 Ubbens于 2022 年与 Kyle 和 Katina Connaughton(大奖获得者 SingleThread Farms的共同所有者)及其 Vertice Hospitality 集团合作开设了 Little Saint 。截至 1 月 6 日，Ubbens 是唯一的所有者。他们将关闭运营数周，同时与 Little Saint Farm 合作开发新菜单，并将餐厅建筑的下层重新想象成一个欢乐的全天候咖啡厅和休息室。主厨 Bryan Oliver、葡萄酒总监 Alex Sarovich 和行政糕点总厨 Baruch Ellsworth 将留任。

在一份声明中，乌本斯说，小圣人的目的是颂扬当地的农民和人才，同时坚持他们的信仰——善待社区、地球和众生。“在与我们一起开始这段旅程的 Kyle 和 Katina Connaughton 以及 Vertice Hospitality 的指导下，我们已经能够推出 Little Saint，”Ubbens 说。“由于这个团队以及我们敬业的农民和供应商的努力，我们为烹饪创新奠定了基础。Little Saint 准备好接替 Vertice 离开的地方，并将管理所有餐饮业务，这让我非常感激和兴奋。” 乌本斯说他们仍然致力于餐厅的植物性美食。

康诺顿夫妇在一份声明中说：“我们很自豪能够成为我们社区内这一非常特殊合作的一部分，并有机会参与 Little Saint 的构想，一直到第一年的运营。”看看 Little Saint 的下一步是什么，并见证它在新的管理下成长壮大。”

Connaughtons 指出，他们和他们与首席执行官托尼格林伯格共同拥有的 Vertice 专注于在其位于索诺玛 Dry Creek Valley 的农场上创造新的 SingleThread 农业体验，并且还有其他项目正在开发中。—AR

Cooper's Hawk 在爱荷华州开设第一家分店

12 月，Cooper's Hawk Winery and Restaurant 进入爱荷华州，并在大得梅因地区的克莱夫开设了新店。由 Tim McEnery 创立的广受欢迎的城市酒庄-餐厅集团于 2005 年在诺伊州奥兰帕克首次亮相，目前在 11 个州拥有 50 多个场馆，其中包括 Esquire by Cooper's Hawk在芝加哥的位置，它曾举办过 Best of自 2020 年以来因其酒单而荣获卓越奖。

“我们的团队对 Clive 的社区感到非常兴奋，”Cooper's Hawk 代表通过电子邮件告诉Wine Spectator 。“每个人都非常热情和兴奋——克莱夫拥有令人难以置信的活力和活力，这在将新概念带入社区时非常有趣和重要。”

行政总厨兼首席烹饪官 Matt McMillin 负责监督该地点的菜单，该菜单侧重于当代美式菜肴，而行政厨房经理 Corey Meier 则负责日常运营。醉虾、大豆姜大西洋鲑鱼、红酒炖小排骨以及虾和扇贝烩饭只是大约 100 种菜品的丰富菜单中的一小部分。每款酒都搭配库珀鹰酒庄的葡萄酒(在菜单上标明)，该酒产自诺伊州库珀鹰酒庄的主要酿酒厂，并在库珀鹰酒庄现场陈酿。

与 Cooper's Hawk 的所有分店一样，侍酒师 Emily Wines负责监督酒水项目，她为 Clive 餐厅组建了一支新的葡萄酒专业团队。“我们的团队走遍全球寻找最好的葡萄，当他们特别满意时——无论是在智利、法国、加利福尼亚还是华盛顿——他们与葡萄种植者合作开始酿造我们的葡萄酒，”Wines 解释道。“我们根据每款葡萄酒的个性化需求培育出最好的葡萄酒。”

Clive 餐厅拥有温馨休闲的室内和室外座位，以及私人用餐和活动空间。与 Cooper's Hawk 的其他场所一样，它也提供品酒、Cooper's Hawk 葡萄酒俱乐部会员资格和零售葡萄酒商店。Cooper's Hawk 在亚利桑那州、佛罗里达州和诺伊州的更多地点正在建设中。-例如