Campio Brewing 的 Wild Ales 系列将吸引天然葡萄酒爱好者

这些版本包括 9.7% ABV 的“Tart Brett Saison”和 8.1% ABV 的 Cab Sauv Sour，根据首席酿酒师 Brett Geislinger 的说法，展示了“我们最擅长的以及我们对这种工艺的热爱”。

Tart Brett Saison 是用混合谷物(包括大麦、小麦和黑麦)酿造的基础赛森制成的，然后将其与少许酸啤酒混合，并放置在添加了野生酵母和酸菌的饲料中，给定的时间。根据 Geislinger 的说法：“酒香酵母带来了白葡萄酒和柑橘的味道，以及前基安蒂酒桶带来的微妙酸度，增加了令人愉悦的单宁和干燥感。然后将这种啤酒装瓶约五六个月，加入明亮的碳酸和优雅的泡腾，完成了从谷物到玻璃的长达数年的旅程”，从而产生了“时髦、果味和淡淡的酸味”。

Cab Sauv Sour 是使用 Escarpment Labs 的一种名为 Optimus Primary 的新型创新酵母制成的——这是一种特殊菌株，旨在培养野生发酵啤酒中发现的怪异酸度，这种酸度通常需要数年才能在更短的一个月左右的时间内形成。Geislinger 概述了“在放克风味开始发展之后，这种啤酒如何与赤霞珠葡萄酒进行二次发酵，然后放入前基安蒂酒桶中陈酿六个月。在正确的桶特性进入啤酒后，它就会进入调节罐并最终装瓶”。Geislinger 说：“期待一款让人想起你最喜欢的天然红酒的啤酒，但增加了层次的复杂性”，并补充说这款啤酒的“深色水果、李子和柑橘的味道与橡木桶的单宁特征相平衡，

Wild Ales 系列的发布会将于 11 月 30 日举行，届时将在 Campio 楼下举行一个温馨的夜晚，周围环绕着用于陈酿这些独特啤酒的桶。Campio Brewery 运营经理 Teaghan Mayers 将与 Geislinger 一起回答对新啤酒感兴趣的啤酒爱好者的问题。