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走进维也纳标志性的酒馆

产区 2022-11-23 11:23:44
导读 在奥地利,酒馆是一种文化标志,人们来这里吃喝玩乐并聆听现场音乐。这些被称为 heurigers 或 buschenschanks 的机构自 1700 年代后...

在奥地利,酒馆是一种文化标志,人们来这里吃喝玩乐并聆听现场音乐。这些被称为 heurigers 或 buschenschanks 的机构自 1700 年代后期就已经存在,当时种植者被授予出售自己的葡萄酒和自制食品的权利。葡萄酒小酒馆在奥地利的葡萄栽培区仍然存在——事实上,维也纳的小酒馆习俗在 2019 年被列入联合国教科文组织非物质文化遗产索引。传统上,只提供拥有小酒馆的酿酒师在当前年份酿造的葡萄酒,并且入口处的一束松树枝会告诉客人什么时候有空位。

维也纳(Wien ) 是世界上唯一在城市范围内培育重要葡萄栽培的首都,这里的小酒馆欢迎任何寻求舒适款待并品尝当地葡萄酒和美食的游客。努斯贝格 (Nussberg) 坐落着几家季节性弹出式小酒馆,是维也纳最美丽的景点之一,是俯瞰城市的顶级葡萄园。开放时间通常是季节性的,因此请提前查看以方便旅行。Ausg'steckt 意味着它是开放的!虽然有些酒馆不如其他酒馆正宗,但这里有五个独特的地方,供应具有传统魅力的优质葡萄酒。

Fritz Wieninger 可能是维也纳最知名的葡萄酒商,与 Wiener Gemischter Satz 最近的提升有关,Wiener Gemischter Satz 是一种经常在小酒馆供应的传统葡萄酒,是一种完全是维也纳风味的混合发酵酒。Wieninger 在 Nussberg 有两家酒馆,分别是 Heuriger Wieninger和Wieninger Buschenschank。客人可以在这里享用当地生产商生产的生物动力葡萄酒和美食,包括素食选择。Wieninger 于 2014 年购买的来自Hajszan Neumann的皮肤发酵、自然酿造的生物动力葡萄酒也在这里供应。

对于想在葡萄园里吃喝的游客,Weingut Walter提供田园诗般的氛围。这种效果体现了最好的酒馆所提供的迷人欢乐气氛。供应传统的奥地利 Brettljause 美食,包括丰盛的冷肉、腌制蔬菜、奶酪、涂抹酱和面包。老板 Norbert Walter 来自蒂罗尔地区的高山牧场,这些起源都反映在菜单中。Walter 的葡萄酒经过有机认证,上面提到的 Fritz Wieninger 参与了葡萄酒的生产。

Edlmoser位于维也纳西南部的 Mauer,是另一个体验 Wiener Gemischter Satz 专用系列以及包括稀有西拉在内的丰富红酒的地方。虽然维也纳的大部分小酒馆都位于城市的北部,但参观 Edlmoser 可提供不同的视角。小酒馆的历史可追溯至 1600 年代,距离葡萄园仅几步之遥。与加利福尼亚州有一个有趣的联系——业主 Michael Edlmoser 之前曾与Ridge Vineyards的 Paul Draper 合作。

这是维也纳最著名的酒馆之一。路德维希·范·贝多芬 (Ludwig van Beethoven) 就住在隔壁,在夏天,这里会挤满成百上千的客人。但不要将规模和知名度误认为缺乏魅力。Mayer 餐厅环境舒适,配有传统的木桌、定期的现场音乐表演和供应时令维也纳特色菜的冷热自助餐。外面有一个可爱的阴凉庭院。天气宜人时,Mayer 还在 Nussberg 经营一家 buschenschank。

Müllers Heuriger & Weingut和 Stadtweingut Müller

第三代经营者 Johannes Müller 以自己是一家城市酒庄 (stadtweingut) 为荣,该酒庄结合了现代和透明的方法,并向传统致敬。地道的小酒馆位于繁忙的 Grinzing,配有独特的瓷砖炉灶,提供室内和室外座位,以美味的食物而闻名。1952 年,Müller 的祖父 Hans Schmidt 买下了庄园和葡萄园,从前的马厩变成了酒馆,果园变成了现在的花园。夏季,Müller 还会在 Nussberg 举办 buschenschank。

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