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核桃和咖啡利口酒超越甜点

产区2021-11-15 11:13:47
导读通常,说到利口酒,第一反应是把它们当作一顿美餐的甜蜜结尾。但利口酒不仅仅是甜点式的粘性糖果。以咖啡为基础的利口酒尤其如此,因为它们...

通常,说到利口酒,第一反应是把它们当作一顿美餐的甜蜜结尾。但利口酒不仅仅是甜点式的粘性糖果。以咖啡为基础的利口酒尤其如此,因为它们变得越来越多样化和复杂化。这与高端咖啡文化的兴起同时发生并非巧合。越来越多的利口酒生产商现在自愿提供有关他们的咖啡豆的来源和/或烘焙地点的信息,特别是当有当地关系时,而其他人则参考特定的咖啡制备方式,例如浓缩咖啡、ristretto 或新奥尔良风格的菊苣咖啡。

同时,鸡尾酒文化也对这一品类产生了自己的影响。如今,的苦味amaros 吸引了大量粉丝——一种新的“咖啡amaro”混合品种(Caffè Amaro、Lucano Caffè)也很可能会吸引粉丝。这个交叉类别现在正在渗透是有道理的——毕竟,咖啡的天然苦味与苦味的amaros相容。

说到苦味,让我们不要忘记以坚果为基础的利口酒,尤其是新兴的诺西诺酒类,用核桃制成。尽管许多坚果利口酒浓郁而美味,但 nocino 巧妙地将苦味与甜味混合在一起。与 amaro 一样,nocino 也源于的传统,尽管越来越多的生产商也在生产 nocino 瓶装产品。生产者收获仍然绿色的核桃来制作一种利口酒,提供温暖的甜味和香料,并带有淡淡的苦味和单宁的边缘。

当然,并不是每个人都在餐后利口酒中寻找苦味。事实上,大多数人都喜欢他们的甜食。大量传统风格的甜饮仍然比比皆是,无论您是想用丝滑的奶油利口酒来补充咖啡,还是想用坚果味的榛子或杏仁酒来搭配(或倒入)甜点。无论您喜欢哪种风格,看到利口酒类别如何继续扩展并采用新的风味特征都令人振奋。并没有什么苦乐参半的。

咖啡利口酒

Caffè Amaro(;J. Rieger and Company,密苏里州堪萨斯城);30 美元,31% 酒精度,95 分。 这款以苦乐参半的咖啡为基础的 amaro 混合了杏仁、巧克力和咖啡,最后以豆蔻和苦橙皮的复杂性收尾,非常适合混合味道不像甜点的细致鸡尾酒。由堪萨斯城烘焙商 Thou Mayest 的咖啡制成,并经过短暂的桶装陈酿。

Lucano Caffé(;Domaine Select Wine Estates,纽约,纽约),27 美元,26% 酒精度,94 分。 这种“咖啡阿玛罗”具有深沉的色调和诱人的甜味,让人联想到榛子和根啤。在口感上,这种液体浓稠而粘稠,带有温和的浓缩咖啡风味,带有丁香香料的令人愉悦的根和树皮味道。混入鸡尾酒任何 amaro 会去的地方。

Moonlight Expresso 咖啡利口酒(;Marble Distilling Co., Carbondale, CO);34 美元,28% 酒精度,92 分。啜饮或混合这款值得甜点的利口酒。它看起来和闻起来像咖啡。在口感上,它很粘稠而且相当甜,暗示咖啡加牛奶和糖,并带有浓郁的牛奶巧克力、花生酱和肉桂味。

核桃利口酒

Don Ciccio & Figli Nocino(;Don Ciccio & Figli,华盛顿特区);36 美元,29% 酒精度,92 分。这款胡桃利口酒在玻璃杯中呈深棕色,散发出令人愉悦的黑巧克力香味和甜甜的口感,略带辛辣、刺痛感的出口令人振奋,暗示着凤尾鱼辣椒。非常适合在威士忌或白兰地饮料中添加香料和温和的甜味。

来自 Watershed Distillery 的 Nocino(;Watershed Distillery,哥伦布,俄亥俄州);30 美元/375 毫升,酒精度 24%,92 分。 这款漆黑、不透明的胡桃利口酒具有温和的香味和干燥的单宁味,让人联想到不加糖的巧克力、黑莓和李子。它在收尾时变得活跃起来,呈现出橙皮、香草豆和烘焙香料。啜饮作为提神的消化液。由俄亥俄州黑胡桃制成,以伏特加为基酒。

Cardinal Spirits Walnut Nocino(;Cardinal Spirits,布卢明顿,印第安纳州);30 美元/375 毫升,酒精度 40%,90 分。这是一款阿玛罗爱好者的诺西诺,带有一种草本香草香味,让人联想到荠荠和一种草本、根状的味道,以及明显的坚果丰富感,使收尾更加平滑。由浸泡在伏特加基酒中的绿色核桃制成,并加入印第安纳枫糖浆。

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