西多会僧侣如何将霞多丽带到现代

现在，霞多丽是一个很好的种植者，很快就让当时的农民感到高兴。它具有高瓦白的坚韧和黑比诺的细腻，这意味着它几乎立即受到想要酿造优质葡萄酒的葡萄酒商的欢迎，而且数量众多。

人们普遍认为，葡萄的第一个冠军是西多会修士，他们在 14 世纪建立了第一个霞多丽葡萄园，唯一的重点是发展这种特殊的葡萄品种。事实上，正是这些僧侣首先认识到，由于小气候和土壤类型的变化，不同的葡萄园种植相同的葡萄会产生不同的结果——风土的概念似乎与他们和他们的霞多丽葡萄一起诞生了。

霞多丽继续在勃艮第种植和酿造，并且可能经历了几次随时间丢失的转变。几乎所有在葡萄酒记录开始之前酿造的葡萄酒都是如此。

我们确实知道它是在勃艮第，然而，霞多丽首先与其母葡萄黑比诺混合以生产香槟，这一重要事件帮助霞多丽成为世界上最受欢迎的品种之一，并激发了起泡酒的灵感永远的葡萄酒。

现代霞多丽

接近现代，根瘤蚜病毒几乎完全消灭了 Gouais Blanc。霞多丽幸存下来，并作为新世界葡萄品种的主要品种之一被带到海外，由有心的移民运往澳大利亚和美洲建立酿酒厂，并以快速的成功率成为新世界葡萄酒生产的典型代表.

20 世纪是一个艰难的世纪——禁酒运动、禁令和战争都阻碍了葡萄酒行业，直到 1960 年代，事情才在北美再次起飞，甚至最近在下面的土地上。尽管如此，霞多丽绝对是这个新时代葡萄酒的最前沿。

颓废与过剩的时代

1980 年代是一个过度消费的时代，从悉尼到波士顿，从伦敦到莫斯科，饮酒正以前所未有的方式盛行。

在这十年中，霞多丽葡萄酒的生产是一项非常大的生意，因为大型跨国葡萄酒集团首先开始抬起头，向超市提供价格合理的瓶子。

“大生意”霞多丽的反弹

大生意意味着更高的利润率，这意味着更少的关心和关注……而 80 年代的霞多丽不再是它们曾经的精致葡萄酒。重橡木桶陈酿，充满奶油、奶油般的苹果乳酸特征，霞多丽几乎变成了一种甜酒，因为瓶中残留了大量的糖分。

这是有原因的;人们喜欢甜美、成熟、简单的东西，而霞多丽正在引领一场旨在让大众饮用葡萄酒的暴利革命。正如我所说，霞多丽成了那些不太喜欢葡萄酒的人的酒。

就像任何变得广受欢迎的东西一样，突然出现了强烈的反弹。人们开始将霞多丽与低级、无知的饮酒联系起来，这种激烈甚至最终有了自己的首字母缩写词： ABC – 'Anything But Chardonnay'。

尽管反对霞多丽的运动非常恶毒，但这种葡萄仍然很受欢迎，并保持着忠实的粉丝群，但是当涉及到更严重的葡萄酒饮用者时，损害就已经造成了。霞多丽不在世界上最好的菜单上。