不同葡萄酒的温度是多少？上酒的理想温度有什么区别？

人们常说，白酒的理想温度是窖温，而红酒的温度是室温。这个说法其实太笼统了，具体温度也没有详细解释。本文将对为您服务的葡萄酒的理想温度进行分类和介绍。

就像中餐对温度的严格要求一样，上酒也需要合适的温度来提升其品质。上酒的理想温度可以使葡萄酒的香气和风味完美呈现。

理想的白葡萄酒饮用温度。

对于白葡萄酒来说，稍高的上酒温度可以释放其品质，展现其天然的果味和口感。温度过低会抑制白酒原有的香味和风味。然而，与红酒的理想温度相比，白酒的温度非常低。

根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想温度是10-13。雷司令酒的温度比皮诺或霞多丽低。鉴于大多数冰箱的温度在4-7左右，建议不要直接喝刚从冰箱里拿出来的白酒。可以在开瓶前30-60分钟取出，让其自然升温，也可以用手掌温度将温度过低的白酒加温。如果是常温保存的白酒，应提前30-60分钟放入冰箱或冰桶中冷却。

饮用红酒的理想温度。

一般来说，红酒的饮用温度应该略低于室温。如果温度过高，红酒中的酚类化合物会被快速氧化，香气化合物蒸发过快，从而失去其浓郁的口感和独特的香气和风味。18以上的温度足以使大多数红葡萄酒失去风味。因此，红酒的饮用温度宁低勿高。因为温度略低，红酒可以通过手掌的温度来加温。

根据酒的不同风格，不同的红酒上菜的温度也不同。酒体轻盈、果香浓郁的红葡萄酒，如beaujoulais，饮用温度较低，约为13。而中等酒体的红葡萄酒，如基安蒂、皮诺诺和津凡达尔，饮用温度略高，约为16。波尔多、赤霞珠、梅洛和设拉子等酒体饱满的红葡萄酒温度更高，可达17-18。

饮用起泡酒的理想温度。

起泡酒的理想上菜温度比白酒低，一般在7左右，所以可以直接从冰箱里享用一杯起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟会有更好的风味。

提高葡萄酒和利口酒的理想温度。

由于强化葡萄酒和甜葡萄酒的复杂风格，葡萄酒的温度差异很大。一般来说，酒体轻盈、果香浓郁、年轻的葡萄酒应具有稍低的上菜温度，而酒体陈年、结构复杂的葡萄酒应具有稍高的上菜温度。一般饮用酒精饮料的温度为17-18。(文章来源：葡萄酒网)