你觉得年份怎么样？年份越长 价格越高？

葡萄酒有一个“年份理论”。时间和年份越长，葡萄酒越有吸引力，价格越高，口感也就越高。然而，许多人不知道如何看待葡萄酒的年份。他们不知道葡萄酒的年份是从酿造还是生产开始的。他们想知道葡萄酒的成分。

说到酒，大多数人对年份感到困惑和不解，但其实都很简单。葡萄酒的年份只表明酿造葡萄酒的葡萄的生产年份。

几乎所有的淡定葡萄酒都是用同一年采摘的葡萄酿制而成，葡萄酒的酿造时间会标注在酒标上。只有少数劣质酒或特殊的顶级酒(如法国的PiatD'Or和德国的蓝仙女)。

然而，强化葡萄酒包括香槟和起泡酒没有年份。这是因为它们经常与不同年份的葡萄混合，以酿造和谐的“家庭风格”葡萄酒。这种情况有一个例外，那就是在非常* *的年份生产的香槟和波特的鸡尾酒会都标有年份。

在上面两个例子中，提到酿酒厂决定哪一年的葡萄好到足以酿造一年的葡萄酒。波特酒应在橡木桶中存放近两年后再评估其质量，然后决定今年的葡萄酒是否应该向公众发布。特定年份的香槟只有在生葡萄足够高的时候才会酿造。因为这个原理，十年只有4、5年才会生产出这样的香槟。

但是为什么不同年份的葡萄酒会有差异呢？这是因为天气的原因。每年，当地的气候变化有时会在任何特定的葡萄产区发挥关键作用。不同的葡萄品种以不同的方式取决于不同的气候条件。一般来说，西拉/西拉葡萄酒非常依赖干燥和阳光充足的环境，这将促进糖的成熟。生长在南澳大利亚巴罗萨山谷的葡萄因其酒精含量高而使该地区的葡萄酒取得了非凡的成功。另一方面，苏维翁布兰克葡萄酒需要一个更冷、更潮湿的环境，这就是为什么它在卢瓦尔河谷和新西兰南岛盛产的原因。

有些年份的气候不适合任何葡萄品种生长怎么办？这是对酿酒师的真正考验。通过丰富的知识和经验，我们可以控制葡萄酒酿造的过程，提取葡萄中更精英的部分。一个好的酿酒师可以用劣质的葡萄酿造出高质量的葡萄酒，但是一个二流的酿酒师只能用更好的葡萄酿造出平庸的葡萄酒。

但是即使是老酿酒师也会受到环境的考验。93年的雨季对莱特温来说是灾难性的一年。两年95年后，干旱没有影响葡萄的生长，反而导致了葡萄酒的低产。幸运的是，在某些年份，气候会特别有利于澳大利亚，1998年漫长而炎热的夏天使今年的葡萄酒特别出色。

有人盲目追求高年份酒，但其实提醒大家不要盲目追求高年份酒，因为年份不是彻底影响葡萄酒口感的关键。一款酒好不好取决于很多因素。建议人们在生活中尽量了解不同葡萄酒的口感。(文章来源：葡萄酒网)