葡萄酒应该如何与饮食搭配？

找一款好酒和食物搭配有点难。即使不考虑能否与食物搭配，选酒本身也足够复杂。而且不管是在外面吃饭还是在家里吃饭，桌上都会有一堆不同的菜，这无疑增加了选酒的难度。那么，酒和食物应该如何搭配呢？

1)酒食搭配的第一原则是能相得益彰，即希望能显示出两者的优点，减少彼此的缺点。

2)味道相近的搭配。一般来说，红酒风味浓郁，涩味高，适用于重调味的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉和羊肉)和乳制品。红酒单宁和蛋白质的结合可以使单宁变得柔软，使肉更加嫩。风味较淡的白肉(如鸡肉、猪肉、海鲜)适合口味较淡的白酒，因为白酒中的酸味可以去腥，增加清爽的口感。但在很多情况下，食物的烹饪方法和食材改变了食材本身的个性，从而影响了酒的搭配。由此可见，搭配什么样的酒，更多的是取决于烹饪后食物的味道，而不是食物本身的味道。

3)味道相反的搭配。可以搭配一些口味相竞的食材。咸菜用淡红葡萄酒，辣菜用香辣红葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜可以搭配淡香白葡萄酒。

4)一般来说，甜点、蔬菜、水果、沙拉(加醋或柠檬汁)与红酒的酸味不协调。红酒还是比较适合搭配荤菜的。

5)想要品尝到葡萄酒的真正风格，就要在饮酒前保持口气干净、味觉灵敏，避免受到冷、热、酸、辣的刺激。

配酒配菜不一定意味着一定的酒需要配一定的菜，但有些搭配会更好，重要的是享受你的心情和过程。重要的是享受你的食物和饮料。我们应该是自由的，我们不必在意那么多规则，这样会更容易找到合适的酒。