上升知识|冰箱存酒可靠吗？

要讨论葡萄酒是否适合在冰箱中储存，首先要了解葡萄酒的储存条件。葡萄酒储存的理想条件可以概括为“两个常数，两个回避和通风”，即恒温、恒湿、避光、减震和通风。

第一，恒温

葡萄酒的最佳储存温度为10至15。极高或极低的温度都会损害葡萄酒的品质。过高的温度会加速葡萄酒的氧化，使其失去原有的香气。但如果温度过低，酒就会结冰变大，导致瓶塞被推出或酒瓶破碎。此外，恒温是葡萄酒储存的重要条件，应尽可能避免温度的频繁波动。

如今冰箱虽然可以调节到特定温度，但由于日常需要，频繁开关冰箱门会造成冰箱内部实际温度与设定温度产生差异，温度波动较大，从而在一定程度上影响葡萄酒的品质。

第二，湿度恒定。

葡萄酒储存的理想湿度在50%至80%之间。空气太潮湿容易滋生霉菌，已经打开的酒需要特别注意。如果酒包装好就不会出现这种情况，但是潮湿的空气会让酒标发霉甚至脱落。然而，过度干燥的环境会使软木塞变干。一旦软木塞干了，就很难轻轻开瓶，密封会严重失效，空气会进入瓶中，破坏葡萄酒的结构和香气。因此，在储存用软木塞密封的葡萄酒时，应将酒瓶放平，确保软木塞与酒液接触，使软木塞能保持一定的湿度。

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冰箱的主要功能是储存易腐烂的食物，如水果和蔬菜。冰箱内部相对干燥的环境有利于延长这些食品的保质期，但这样的环境并不适合长期存放葡萄酒。

第三，避光。

强光，无论是阳光还是人造光，都会使葡萄酒升温，加速其氧化，导致其过早失去新鲜口感。此外，光线中的紫外线会加速葡萄酒的老化。同时，人造光的照射会使一些葡萄酒产生难闻的气味。因此，葡萄酒不适合在强光下长期保存。

第四，减震。

频繁摇晃或摇晃会影响瓶中葡萄酒的成熟过程。同时，对于长期在瓶中陈酿的葡萄酒，频繁的振动会扰动沉积在瓶底的色素、酚类化合物等沉淀物，最终会导致入口葡萄酒出现明显的颗粒感，影响品尝体验。

家用冰箱的发动机在制冷过程中不断运转，不可避免地会产生振动，这对葡萄酒的长期储存非常不利。

动词（verb的缩写）通风设备

家用冰箱每天储存的东西比较多，空气相对封闭，而且没有通风系统，气味也比较复杂。这些气味或多或少会影响用软木塞密封的葡萄酒。

因此，冰箱只能用于短期储存和冰镇葡萄酒。如果需要长期存放大量的酒，开酒柜是个不错的选择。(来源；葡萄酒世界网)