如何用红酒烤羊排？

红酒烤羊排是我第一次。我想试试西式的。加了黑胡椒之后，总觉得少了点什么。于是我加了自制的剁椒酱，中西合璧，真的很适合自己的口味。今天这款红酒烤羊排就是根据我自己的口味，结合了中西的做法。成品真的很棒！

我自己做了红酒，也自己做了剁椒酱。当两种材料混合在一起烤这道羊排时，我可以远远地闻到红酒的醇香。又红又亮的剁椒，加上少许熟芝麻，增加额外的食欲，咬一口，细细品味。肉、椒、酒完美融合，没有一点膻味，却享受着舌尖上的五味。

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如何用红酒：烤羊排？

1.羊排用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，切成合适大小的段备用。同时将葱、蒜、姜剁成细末。

2.将酱油和蚝油倒入洋葱、生姜和大蒜中。

3.加入盐和自己煮的草莓酱。

4.挤柠檬汁，倒入料酒。

5.倒入干红酒和欧芹拌匀。

6.羊排用酱汁浸泡后放入冰箱冷藏过夜，入味的羊放在锡纸上卸下，然后撒上孜然粒。

7.倒入腌制好的羊排酱，卷起来，用小包包起来，防止汁液流出，放在烤盘里。烤箱预热220，烤30分钟。

8.把每块羊排外面的锡纸去掉，直接放在铺有锡纸的烤盘里。表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉。220度烤20分钟，表面会酥脆香浓。中间翻过来刷一遍蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

红酒烤羊排的练习技巧：

1.羊排必须用清水浸泡2小时，去除内部的血水，这是烤出口感好的羊排的第一步。

2.不要放草莓酱。草莓酱和柠檬汁有去除异味的作用，还能使羊肉更嫩。

3.腌制好的羊排放在锡纸上时，腌制时两面都要涂上厚厚的酱料；

4.羊排用酱汁浸泡，锡纸烤30分钟，是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。

5.观察羊排的上色情况，根据自己烤箱的状态调整时间和温度。