如何品尝红酒？

说起红酒，我们首先想到的就是浪漫。在葡萄酒行业，品尝红酒时有很多小知识需要注意。只有慢慢品尝，才能体会到红酒的真正味道。

首先让酒在口中旋转，或者用舌头上下前后左右搅动，让舌头尝到三种主要的味道：舌尖的甜味，两边的酸味，舌根的苦味；整个上颚和下颚都与酒接触，感受酒的酸度、甜度、苦味、浓淡、粗细、平衡、协调，然后咽下去体验余味；或者稍微俯下身子，嘴巴是张开成的一个小“O”形。这时，口中的酒似乎流了出来，然后通过嘴吸气，好像要把酒吸回去，这样酒就会扩散到整个口腔，然后慢慢地把酒咽下或吐出来。这时，口中通常会留下余香，好酒回味可持续15-20秒。酒越好，香味越长，香型越丰富。尤其是对于一些经久不衰的老酒，余香会在口中永存。

具体要点：举起酒杯，将嘴放在唇间，按压下唇，微微后仰，就像平时喝酒一样，但避免酒像喝酒一样靠重力流入口中，而是轻轻吸入口中，控制吸入的酒精量，使酒均匀分布在平坦的舌面上，然后控制酒在口前。每次吸入的酒精量不宜过多或过少，应在6-10ml之间。过量饮用不仅需要很长时间加热，而且很难保持在口中，这迫使人们在品尝过程中消耗太多的葡萄酒，尤其是当一次有很多葡萄酒样品时。相反，如果吸入的酒精量太少，口腔和舌头的整个表面都无法湿润，唾液的稀释也不能代表酒本身的味道。

况且每次吸入的酒精量应该是一样的，否则品尝不同的酒样就没有可比性了。当酒进入口中时，闭上嘴唇，头微微前倾，通过舌头和面部肌肉的运动来搅动酒，或者对着嘴微笑，轻轻吸气。这样既能防止酒从口中流出，又能使酒蒸汽进入鼻腔后部。在味道分析的最后，最好吞下少量的酒，吐出剩下的。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，辨别尾巴的味道。根据品尝的目的，葡萄酒在口中的停留时间可以是2-5秒，也可以延长到12-15秒。第一种情况，品尝红酒的单宁是不可能的。如果你想深入分析葡萄酒的味道，你应该把它放在嘴里12-15秒。