摩泽尔的这一站

摩泽尔产区位于蜿蜒的摩泽尔河两岸，包括其支流萨尔河和乌沃河形成的河谷。摩泽尔有数百个葡萄园，几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。由于纬度较高，大多数葡萄园面向南方，以获得充足的阳光。

1.摩泽尔的气候和土壤。

摩泽尔的气候非常凉爽，因为这里气温低，秋天日照时间短，所以这里的葡萄生长期短。摩泽尔河在一定程度上可以改善这里不尽人意的气候条件，河面上方的雾气可以防止霜冻过早出现。

摩泽尔的大部分土壤稀薄贫瘠，尤其是那些种植葡萄的山坡。板岩是这个产区土壤的重要组成部分，可以赋予摩泽尔葡萄酒矿物质的风味，而且这种土壤可以反射阳光，给葡萄树带来温度，让葡萄树保持较温暖的状态和健康的状态。这里的浅层岩石表土也意味着摩泽尔的藤蔓根深蒂固，可以从深层土壤中获取矿物质成分。此外，这里还有一些火山岩、砂岩和石灰岩。

摩泽尔的葡萄园位于陡峭的山坡上，因此葡萄园里的大部分工作只能靠人工完成。有些坡度甚至达到70度。虽然有些葡萄园用单轨运输工人和葡萄，但有些葡萄园用工人的脚运输葡萄。由于坡陡，山上的土壤很容易被大雨冲走，所以经常看到工人用篮子装土，徒步走到山坡上，把被雨水冲走的土壤替换掉。

2.摩泽尔葡萄种植史。

事实上，摩泽尔是欧洲第一个种植葡萄的地区，其葡萄种植历史可以追溯到古罗马。特里尔是德国最古老的城市，位于摩泽尔河畔。去摩泽尔旅行其实就是一次德国历史之旅，葡萄酒一直是德国历史不可或缺的一部分。

3.摩泽尔的葡萄品种。

说到摩泽尔葡萄品种，雷司令几乎统治了整个摩泽尔河谷。摩泽尔河谷91%的葡萄是白葡萄，60%是雷司令。没有哪个地方的雷司令像摩泽尔雷司令那样有魅力。

米勒土高是这里种植面积第二大的白葡萄品种，占产区种植面积的14%。摩泽尔也有葡萄品种——巴克斯。这个品种诞生于1933年，它的起源很有趣。它是由雷司令和西瓦尼以及米勒-图高的杂交后代生产的。巴克斯的酸度和风味没有雷司令细腻，但这个品种成熟较早，对种植环境也没有雷司令那么挑剔。它甚至可以种植在比雷司令纬度更高的地区。

霞多丽也生长在摩泽尔，以及肯纳和埃伯灵，这是最古老的葡萄品种。虽然摩泽尔大部分种植的是白葡萄品种，也有一些黑皮诺种植在这里，但它的风味自然没有勃艮第的复杂和深沉。

4.摩泽尔葡萄酒的风格。

德国葡萄酒标签可能看起来令人困惑，但一旦你学会阅读德国葡萄酒标签，你就会发现它们的巨大美。德国葡萄酒标签几乎涵盖了您想了解的关于这款葡萄酒的所有信息。例如，大多数葡萄酒标签都标明了葡萄酒的原产地和葡萄园。此外，根据葡萄的糖分分类，德国葡萄酒有高品质的精品葡萄酒类别。该标签必须包含以下术语之一：宝藏、晚熟、精挑细选、逐粒精选、逐粒精选葡萄干和冰酒。从这些术语中，你可以知道葡萄采摘时的成熟度和葡萄酒的甜度。

另一种葡萄酒是塞彻，这是一种起泡酒。它的原料是几个品种的白葡萄。大多数Secter都是通过简单廉价的锅内发酵制成的，只有一小部分是通过传统方法制成的。

5.将摩泽尔葡萄酒与食物搭配。

高酸度的雷司令是搭配食物的最佳选择。当地人会用雷司令搭配一些当地特产，比如鱼、炖牛肉、洋葱腌牛肉和土豆饼。