葡萄酒中的防腐剂酸的作用是什么

今天来聊聊一篇关于葡萄酒中的防腐剂酸的作用是什么的文章,现在就为大家来简单介绍下葡萄酒中的防腐剂酸的作用是什么,希望对各位小伙伴们有所帮助。

1. 就像单宁酸作为抗氧化剂一样。葡萄酒中的抗氧化剂的作用与它们在我们体内的作用非常相似。它们附着在自由基氧分子上，因此它们不会附着在其他任何造成损害的物质上。当葡萄酒装瓶时，或者更确切地说，当您在家里装瓶时，您可以做两件事。一，如果你有一个封闭的顶部容器来将你的酒从瓶子里吸出来，你应该尝试用气体“冒泡”酒。意思是，用氮气或氩气，将一管流动的空气注入酒中，使其起泡。这两种气体比空气重，会停留在酒的表面，减少装瓶时酒中存在的氧气量。在装满瓶子之前先给瓶子充气。
2. 然而，回到正题，葡萄酒中的酸度及其平衡对其保质期至关重要。我将讨论的下一种防腐剂是酒精。酒中是如何存在酒精的?嗯，它是通过糖的发酵获得的。就像大自然一样，当葡萄成熟并增加糖分(潜在的酒精)时，它们会失去酸度。如果您有没有酸度或酸度很低的高酒精度葡萄酒，保质期或窖藏时间不会很长，因为随着时间的推移，酒精会在更快的时间内“煮熟”葡萄酒。