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好酒网边肖介绍清洗酒器妙招

产区 2021-09-04 10:35:45
导读 清洗杯子。不要用洗碗机洗酒杯,更重要的是,不要用有洗涤剂的洗碗机。我们在组织不良的鸡尾酒会上见过多少次有夸张清洁剂气味的杯子?让你

音频解说

清洗杯子。

不要用洗碗机洗酒杯,更重要的是,不要用有洗涤剂的洗碗机。我们在组织不良的鸡尾酒会上见过多少次有夸张清洁剂气味的杯子?让你在那些严肃的勃艮第红葡萄酒中闻到满鼻子的肥皂味,这种味道会永远持续下去,萦绕在你的杯中。用足够热的水冲洗。如果你遇到顽固的斑点,就用你灵巧的手指摩擦一下。毕竟酒杯只喝过一次,没有什么油性固体是没有洗涤剂洗不掉的。在大量使用杯子的餐厅和酒展上,都有专门的洗杯机,其功能是用热水大力洗杯,不加洗涤剂。——普通洗碗机延长杯子加热时间的过程大概需要五到十分钟才能完成,这对杯子的材质也是有害的。

洗杯很简单,但容易被忽略的其实是擦杯:用一大块干棉布擦杯,擦杯的姿势也是一项技术活动。首先将杯底和杯脚擦干,然后将布的另一端塞到杯口,直到布基本填满杯口,用剩余的布包裹杯身外端,左手伸入杯内托住布,右手握住包裹在杯身外的布,左手向下用力,向上用力。

酒精清洗机

用洗杯的原理,滗水器是用足够热的水洗的,不会被洗碗机弄脏,但也不能直接烘干,所以滴水支架是非常必要的。一个精心设计的支架适合滗水器的形状,它永远不会让水滴从水渍中蒸发出来。因此,一个好的滴水支架也需要一些钱。有时,一个金属架子可以跟上入门级滗水器的价格。

只有滗水器或滗水器存酒时间长了,瓶壁上总会有单宁和色素沉淀,形状难以清洗。与传统的清洗方法相比,侍酒师倒入原盐,然后用力持续摇晃,直到沉淀物被原盐磨掉。这是一项真正的体力活动,相当于摇动技术,是经验丰富的侍酒师厨房的招牌动作。此外,原盐的不规则性对刮擦精致的滗水器非常危险。所以现在大的酒类品牌都推出了专门的替代品,一盒亮晶晶的小金属球显然摩擦小很多,省力。另一个简单的方法是在稀释的水中浸泡一晚。水很容易蒸发,不会留下痕迹。用热水冲洗。这比用醋浸泡要好。用醋浸泡后,往往会留下味道的痕迹,让再次放入的酒难以忍受。

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