夜山唯一生产白葡萄酒—— Mussinai的特殊花园
众所周知,勃艮第按葡萄园分类,等级最高的是特种园林,共有33个园林。除了位于最北部的夏布利超级花园,超级花园的红酒主要产自夜山,而超级花园的白酒主要产自伯恩山。然而,也有例外。之前为大家写过的科尔登超级花园,是伯恩山唯一一个专门生产红酒的花园。今天将详细介绍另一个特例,那就是—— Musini超级花园,夜山唯一一个生产白酒的特殊花园。
一、淡菜超级花园概述。
墨西奈超级花园位于夜山中心的香波-墨西奈村南部,毗邻福久超级花园和埃塞索超级花园,总面积10.77公顷,其中10.11公顷种植黑皮诺,其余0.66公顷种植霞多丽。穆塞奈大花园以——穆塞奈家族命名,这个家族是14世纪勃艮第公爵时期非常重要的家族,但直到1929年4月16日,葡萄园才正式划定。当时法国的AOC体系还没有建立起来,所以Mussinai还没有成为超级花园,但Mussinai一直被认为是生产顶级葡萄酒的天堂。
二、淡菜超级园的风土人情。
淡菜超级花园的海拔在260到300米之间。土层不深,但表层土壤富含红粘土。与邻近的超级花园相比,墨西拿超级花园的土壤含粘土较多,含石灰岩较少,但这些石灰岩形成于公元前1.5亿年左右的侏罗纪时期。公园里的一些石灰石斜坡非常陡峭,这使得葡萄藤可以接受足够的光线。此外,淡菜超级园还有三个“克里马斯”,分别是淡菜园、小淡菜园和秃鹰窝园,其中淡菜园又叫大淡菜园。
第三,淡菜大花园的葡萄酒风格。
Mussinai Super Garden是夜山产区唯一一家同时生产红、白葡萄酒的超级花园,但其红酒产量占总产量的90%以上,而白酒产量却很少。然而,这两种都是勃艮第的一流葡萄酒,一小口就令人着迷。
淡菜大花园红酒色泽深沉细腻,从紫色到深红色都有。当葡萄酒放入杯中时,野玫瑰、紫罗兰、晨露和覆盆子的香气会四处扩散。陈化后,淡菜大花园红酒将发展皮革、动物皮毛和野味的风味。其多汁的口感、单宁和复杂度达到了奇妙的平衡,复杂的风味在口腔中非常优雅持久。有了这些特点,青口大花园红酒非常适合搭配用家禽制作的精致菜肴,如用酱料烹制的美味野味和烤脆羊肉。饮用前,将酒稍微冰镇至14~16再饮用,口感会更好。
与丰富的红酒相比,淡菜超级花园生产的白葡萄酒更为稀有、独特,甚至更令人垂涎。穆塞奈超级公园用来种植霞多丽的土地只有0.66公顷,为当地重要酒庄吴歌伯爵酒庄所有。吴歌伯爵酒庄酿造的淡菜超级花园白葡萄酒,蕴含着浓郁的白花、金银花、橙花和梨子的香气,与空气充分接触后,还隐约散发着茉莉花的清香。此酒口感均衡,酒体饱满,余味中有香料、姜和柠檬草的味道,是一款极其迷人的白葡萄酒。这种酒最好在饮用前冰镇到12-14。龙虾或小龙虾与黄油、奶油和松露一起烹饪,味蕾可以得到进一步满足。
四.著名的淡菜超级花园村。
1.吴歌酒庄伯爵。
吴歌伯爵酒庄是勃艮第历史非常悠久的酒庄,其历史可以追溯到15世纪。自1766年以来,吴歌家族成为吴歌伯爵酒庄的所有者。到现在,酒庄在这个家族传承了20代,从未转手。这样一个有着深厚历史底蕴的酒庄,可以说是墨西奈超级花园最重要的主人,因为墨西奈超级花园的总面积只有10.77公顷,其中伯爵吴歌酒庄已经拥有7.2公顷,占比超过65%。墨西奈大花园种植的葡萄树大多为老藤,生产的红酒非常丰富复杂,充满了红樱桃、玫瑰花瓣、黑巧克力和甘草,酒味十足。
2.穆尼艾酒厂。
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木尼艾酒庄与武戈伯爵酒庄均是香波-慕西尼村的知名酒庄,其自行管理的地块大部分位于香波-慕西尼村内,其中包含了如慕西尼特级园和超一级园爱侣园等令人垂涎不已的顶尖葡萄园。其中,酒庄在慕西尼特级园中拥有1.14公顷土地,这里大部分葡萄树都是在1947年至1962年之间种下的,只有15%的葡萄树是于1997年种植。酒庄仅会采用老藤葡萄来酿制慕西尼特级园红葡萄酒,而年轻葡萄树所产的葡萄酿造的葡萄酒则会降级为村庄级出售。所以说酒庄每年生产的慕西尼特级园红葡萄酒产量非常少,为2,000~5,000瓶。
3. 勒桦酒庄
勒桦酒庄是一个可以与康帝比肩的顶级勃艮第酒庄,在多个特级园中均拥有土地。其中,在慕西尼特级园中,勒桦酒庄拥有0.27公顷土地,所产葡萄用以酿造勒桦酒庄红葡萄酒。勒桦酒庄在旗下的葡萄园中均推行纯粹的生物动力法,不会在园内采用任何化学合成物质,所以其葡萄酒产量不高,但是品质极佳。而这款酒又是勒桦酒庄多款特级园葡萄酒中均价最高的一款,2017年,葡萄酒搜索网站统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒中,勒桦酒庄红葡萄酒排名第二,仅次于罗曼尼康帝酒庄红葡萄酒。
4. 卢米酒庄
卢米酒庄是勃艮第声誉卓著的酒庄之一,其在慕西尼特级园中拥有0.0996公顷土地,葡萄树平均年龄为77年。卢米酒庄致力于在尊重年份条件的前提下,酿造出能反映当地风土特色的优质葡萄酒,所以在酿造过程中,酒庄力求一丝不苟。酿造慕西尼特级园葡萄酒时,酒庄仅将35%的葡萄去梗,其余的65%则带梗发酵。另外,酒庄仅利用野生本土酵母进行发酵,采用使用了2-8年的旧橡木桶熟化葡萄酒,熟化时间为16个月。由此酿造出来的慕西尼特级园红葡萄酒魅力十足,香气馥郁,具有蓝莓、覆盆子、血橙、橙子皮和紫罗兰等精致风味。卢米酒庄慕西尼特级园红葡萄酒于2017年入选葡萄酒搜索网站统计评选的10款最贵的勃艮第红葡萄酒之一,位列第三。
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