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烹饪食物的要点

产区 2021-08-28 09:08:12
导读 烹饪要领:互补口味游戏威尔逊告诉记者,在烹饪过程中,葡萄酒可以用来增强或平衡香味与食物本身的香味。它们可以作为嫩化肉的选择,增加准

烹饪要领:

互补口味游戏

威尔逊告诉记者,在烹饪过程中,葡萄酒可以用来增强或平衡香味与食物本身的香味。它们可以作为嫩化肉的选择,增加准备好的食物的湿度,稀释锅底的结块。例如,当使用煎锅时,酒会变成汤底或剩菜,为食物提供一种模糊的甜味。

综上所述,酒在厨房的主要用途有三种:制作卤汁、烹饪液体和成品菜肴的调味。用酒烹饪不是为了掩盖菜肴的味道,而是为了增强味道。如果在烹饪中加入其他调味品,要注意红酒——的量太少没有效果,太多会导致味道太浓,从而掩盖了菜肴本身的味道。其实只有少量的红酒才能带出菜肴的味道。

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