首页>产区 >内容

创造两种常见的葡萄品种甜冰酒

产区2021-08-18 13:31:33

并不是所有的葡萄品种都经得起寒冬的考验,幸运的是被制成冰酒。只有那些长势健壮、不怕严寒的葡萄品种,即使在寒冷的季节枝干、藤蔓枯萎萎缩,也能成为冰酒酿造的“御用葡萄”。

目前世界上用来酿造冰酒的葡萄品种主要有维达尔和雷司令。以及格乌兹特拉明纳、夏敦埃、梅洛、夏勒贝、马斯卡特勒、穆勒-瑟高、奥尔特加、皮诺特布兰克和白皮诺

雷司令——冰酒之母

她是德国高贵的白葡萄品种,具有很高的自然酸度。德国莫塞尔和莱茵的寒冷气候使雷司令葡萄生长时间较长,葡萄成熟缓慢,因此生产的葡萄酒具有非常细腻的口感和香气。雷司令需要漫长而寒冷的气候才能形成其优雅的风味,并在葡萄中保持较高的酸度,可以很好地平衡冰酒中的甜味,使葡萄酒饱满而有层次感。除了绿柠檬和鲜花的香气外,往往还有矿石和汽油的独特香气。因为雷司令比其他葡萄做冰酒要弱,所以产量更低,也更稀有。

维达尔——混血美人

在加拿大,维达尔是乌格尼-布兰克和赛瓦尔布兰克的杂交品种,被广泛用于酿造冰酒。虽然起源于法国,但在法国几乎消失了。她的皮肤很厚,容易腐烂,容易保存。她成熟后仍能挂枝三四个月,以抵御高纬度地区的严寒。但是她的酸度比较低,使得冰酒更甜更腻。经常有菠萝、芒果、杏、蜂蜜等香甜成熟的香气。与雷司令相比,优雅持久,但年轻奔放的香气是加拿大冰酒的特色。

负责编辑:好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-1217:12

这篇文章来自葡萄酒方块

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时候联系我们修改或删除,多谢。