甜冰酒与食物搭配的几个小技巧

品尝冰酒时，通常分为“看色、闻香、品味”三个步骤。

首先是奖励：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和年份；轻轻摇晃酒杯，根据杯壁上留下的酒痕看冰酒的酒精度和含糖量。第二个重要消息：摇酒杯前先闻一闻，然后慢慢摇，保证香味逐渐散发。三品：回味冰酒丰富独特的口感和香味，通过口感评价冰酒的酒精度、含糖量、酸度含量以及各成分的平衡；一旦冰酒进入，你应该移动你的脸颊和舌头，深呼吸。这样，冰酒中易于发挥的成分就会在你的口中铺开，通过喉咙到达你的鼻子，让各种感觉器官都能享受到冰酒的美妙。

一般来说，冰酒和餐后甜点一起使用。但并不意味着冰酒的搭配平淡。与冰酒共同制作的食物实际上有很多可能性：

甜点：完美的搭配

“香气浓郁，梨、荔枝、杏、桃香气浓郁”，“甜如蜜，加上优美的酸度”——这几个字，不仅形容冰酒恰到好处，还可以用来形容甜品。冰酒和甜点一直被认为是天生的一对。品尝时，先喝一口酒，体验一下，然后选择合适的甜品摆在面前。清香淡雅的冰酒适合搭配柠檬味蛋糕和梨味果冻，而微浓的冰酒适合搭配慕斯蛋糕、杏桃蛋糕甚至桂圆干。

巧克力：高风险和高惊喜

巧克力和冰酒这两种甜食，似乎是高风险的组合。但除了甜度较高的牛奶巧克力不适合冰酒外，黑巧克力和口感苦涩的白巧克力搭配冰酒也会挑逗味蕾。

与鹅肝和奶酪的和谐：极端的对比

酒菜结合有两个极端：——，极端和谐，极端对比。极致的反差带来的不是品味的竞争，而是更深层次的品味享受。加鹅肝和奶酪的冰酒就属于这一类。在加拿大，比较经典的做法是将冰酒和香草浓缩成酱，然后和鸭肝、鹅肝混合，再来点鲜杏、桃仁吐司，也是妙不可言；此外，油性鳗鱼和冰酒可以和谐搭配，日式烧鳗鱼鱼是冰酒的好搭配。

对于喜欢吃辣的家庭来说，冰酒也可以搭配川菜，因为它的甜味不会影响川菜的辣味特点，同时也有助于改善川菜的口味特点，所以可能会作为家庭用餐的补充。

建议搭配：牛排、沙拉、意大利面等。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-1315:27

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