品尝葡萄牙葡萄酒 品味生活(上)

回顾葡萄酒的历史就像回顾人类文明的演变，其中人类的灵性、谦逊、智慧和博爱都在其中。当我们举杯的时候，分享的是高尚的精神、丰富的内涵、大自然的馈赠和人类辛勤劳动的奇妙结合，享受着天道酬勤的喜悦和喜悦。

早在古希腊文明鼎盛时期，在庄严肃穆的公共场所和仪式上祭拜神灵和神灵，就已经成为共处、友爱、交流和欢乐共享的代名词。当朋友和家人聚在一起，家庭事件，重大社会事件被庆祝，或者只是为了巩固友谊，开一瓶酒的做法今天仍然保留着。尊重和热爱葡萄酒的人，懂得在美好生活面前与亲近的人分享葡萄酒，这也是为什么处于文明上层的人能够将自己对葡萄酒的尊重和理解代代相传，这也是其他饮料从未享受过的荣誉。

因此，要品尝一杯葡萄酒，我们需要唤起我们所有的感官：视觉、嗅觉、味觉、理性和精神。葡萄酒是一种珍贵的液体，绝对不能像其他饮料一样品尝。首先，它的颜色——是金黄色、宝石红色、石榴红色等。这让人赏心悦目。其次，它的香味——富含大自然的气息，唤起我们对家乡和过去美好事物的回忆，比如鲜花——玫瑰、橙花、牡丹和槐花，或者水果——桃子、香蕉和苹果。老酒也有蘑菇森林味和一系列动物味，如——脂肪、麝香、腊肉等。这就刺激了我们的神经系统，让我们的味蕾成功体验到了葡萄酒的味道，从而有了胖、丰满、优雅等等的感知。

在所有的葡萄酒爱好者眼里，喝酒是一种生活的艺术，因为它会把人带入一种奇妙的氛围，在任何场合都散发出一种难以形容的魅力。

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根据葡萄和葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁，完全或部分酒精发酵后得到的饮料酒精含量不能低于8.5% (v/v)。但根据气候、土壤条件、葡萄品种以及某些葡萄酒产区的特殊品质因素或传统，在某些特定地区，葡萄酒的低度可降至7.0% (v/v)。

据《华夏酒报》报道，葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁()经过酒精发酵而成，可以根据不同的标准进行葡萄酒分类：

它可以分为红酒、白酒和桃红葡萄酒。其中，白酒不是白的，一般是浅稻草黄色，而粉色的酒比红色的酒略淡。

可分为干型、半干型、甜型和半甜型。

干酒含糖量(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L；半干酒的含糖量比干酒高4.1-12.0克/升。半甜葡萄酒的含糖量高于半干葡萄酒，为50g/L；甜酒含糖量在50g/l以上，酒的主要质量指标大致可以分为三类：感官指标、理化指标和健康指标。感官指标主要指色、香、味、风格。理化指标主要指酒精含量(酒精含量)、总酸和总糖含量、挥发酸、二氧化硫、干浸膏等。健康指标主要指铅、总数、大肠杆菌、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等。

从感官指标来看，葡萄酒首先要有自然的颜色，也就是生葡萄的颜色，比如红酒是紫色、深红色和宝石红色；白葡萄酒呈黄绿色，有绿色、浅麦秆黄色、浅黄色和金黄色。酒本身要清澈，有光泽，不浑浊。除了葡萄天然的果香外，还应具有浓郁的酒香，不应有异味，更不应有异味。

负责编辑：好酒商网http://www.9998.tv小冯2010-3-514:07

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