首页 >产区 > 内容

葡萄品种

产区 2021-08-18 03:47:51
导读 葡萄属于(Ampelidecese)科,在(Ampelidecese)的10个科和属中,所有酿酒葡萄品种都属于(Vitis)科和属,其中(VitisVinifera)种更为重要,因为

葡萄属于(Ampelidecese)科,在(Ampelidecese)的10个科和属中,所有酿酒葡萄品种都属于(Vitis)科和属,其中(VitisVinifera)种更为重要,因为99%的葡萄酒都是用(VitisVinifera)葡萄品种酿造的。(VitisVinifera)是目前欧洲用来酿造优质葡萄酒的品种。世界上能酿酒的葡萄品种有8000多个,但能酿好酒的葡萄品种只有50个左右,可分为白葡萄和红葡萄。白葡萄,颜色是青绿色和黄色。主要用于酿造起泡酒和白葡萄酒。红葡萄的颜色有黑、蓝、紫、深红色,果肉较深,像白葡萄一样果肉无色,所以白红葡萄可以去皮压榨酿造白葡萄酒,例如,(PinotNoir)可以用来酿造香槟和白葡萄酒。

解百纳索维浓

英文名(CabernetSauvignon)赤霞珠。原产于法国,是法国波尔多地区酿造红葡萄酒的传统改良品种。世界上的葡萄酒生产国都有大面积的种植。中国最早是由烟台张裕公司于1892年引进的。它是目前我国栽培面积较大的一个红葡萄品种。该品种易于种植和酿造,适应性强,品质高,可制成浓稠的红酒,适合长期储存。但必须与其他品种(如梅洛)勾兑,存放在橡木桶中,才能获得高品质的葡萄酒。在中国与品丽珠、蛇龙珠并称为“三珠”。河北昌黎种植面积大,葡萄表现好。

品丽珠

英文名(赤霞珠法郎)赤霞珠法郎。别名卡门奈特,原赤霞珠。原产于法国,是法国波尔多和卢瓦尔河的古老酿酒品种,是赤霞珠和长相思的姊妹品种。中国于1892年从西欧传入山东烟台。该品种是世界上最古老的葡萄酒品种,果香浓郁,清淡柔和,大多不能长期保存。其酒质不如赤霞珠,适应性不如长相思。通常搭配赤霞珠和梅洛。近年来,加州出现了越来越多的赤霞珠弗兰葡萄酒。

墨尔乐

英文名(美乐)。别名梅洛果汁。起源于法国,在法国Bordraux与其他著名品种(如赤霞珠)一起生产干红葡萄酒。中国于1892年从西欧传入山东烟台。该品种是法国古老的酿酒品种,通过勾兑来改善葡萄酒的果味和色泽。

嘉丽娘

英文名(Carignane e)。别名嘉利酿造、法国红、康百奈、精酿。起源于西班牙,是西欧国家古老的优良酿酒品种之一。中国于1892年从西欧传入山东烟台。酿出的酒呈宝石红色,口感和香气俱佳,适合与其他品种勾兑。去皮后可制成白色或粉色的酒,易于栽培,产量高,可用于勾兑红酒和制作白兰地。

Heipinle

英文名(PinotNoir)皮诺诺瓦。别名黑皮诺、黑皮诺、皮诺等。起源于法国,是古代著名的酿酒品种。中国于1892年从西欧传入山东烟台,1936年从日本传入河北昌黎。该品种是法国酿造香槟和粉色葡萄酒的主要品种。它成熟早,皮薄,色素低,产量低,适合寒冷地区。它对土壤和气候有严格的要求。它可以通过去皮发酵酿造干白葡萄酒、白葡萄酒和非常好的起泡酒,是香槟的主要葡萄品种之一。这种酒颜色不深,适合长期储存。这是一个很难种植和酿造的葡萄品种。它在加州葡萄酒厂被称为令人头疼的葡萄。这种精致高贵的葡萄品种在勃艮第种植更好,在那里它有更好的表现。同时,勃艮第的红酒可能是世界上比较贵的酒。它香气浓郁,富含水果味(也叫马尿味)和浆果味,如草莓和樱桃,陈年成熟时,充满变化,带有香料、动物和皮革的香味,成熟后陈年,有一种甜美而非常令人愉悦的味道。在德国被称为Spatburgunder,主要用于生产清淡、柔和、早熟的红酒。它在加州、俄亥俄州、奥地利和新西兰也表现良好。

蛇龙珠

英文名(CabernetGernischt)。它属于赤霞珠。欧亚物种。起源于法国,是法国的古老品种之一。是赤霞珠和品丽珠的姊妹品种。于1892年推出。现在山东烟台地区种植较多。

嫩枝黄绿色,紫红色,绒毛稀疏。叶片小而薄,边缘向下卷,圆形或心形,分裂,上侧深,闭合,下侧浅,张开,叶面有皱纹,但不粗糙,叶背有稀疏绒毛,叶缘两侧凸起呈锯齿,叶柄深。花两性。耳朵中大型,平均耳重232g,圆锥形。果粒中等致密,平均粒重2.01克,圆形,紫黑色,出汁率76%,可溶性固形物含量20%,含酸量0.61%。用它酿造的葡萄酒呈宝石红色,清澈明亮,柔和爽口,是赤霞珠的典型特征,质量上乘。

植物生长潜力强。结果枝占芽眼总数的70%,平均每个结果枝上的穗数为1.23 ~ 1.6,产量中等。从发芽到果实成熟的生长天数为138天,活动积温为3267.6。在北京8月下旬成熟,为中晚熟品种。适应性强,耐旱,抗炭疽病和黑痘病,抗白腐病和霜霉病中等,不裂果,不晒伤。采用绿篱栽培,中短梢修剪。

蛇龙珠是世界著名的酿造红酒的品种。应在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

嘉里娘

英文名(Carignan)。以前是用著名的甜糯米酿造的。起源于法国,1915年引进。

神锁

英文名(Sinsaut)。源自法国,1

980年引入。

  

  

佳美

  英文名称(Gamay)加美或嘉美。曾用名黑佳美,红加美。原产法国,1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的重要葡萄品种,占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新鲜饮用,不过,若是产于宝酒利特级产区(BraujolaisCru)如(Moulin-A-Vent)则例外,该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰富的果香及美丽的浅紫红色泽是其特色,常带西洋梨及紫罗兰花香,尤其是宝酒利新酒(BraurjolaisNouveau),常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味,是入门者的较佳选择之一,低涩度,高果香,冰凉之后容易入口。

  

  

歌海娜

  英文名称(Grenache)。曾用名格伦纳什。原产西班牙,1980年引入。

  

  

美露

  英文名称(Merlot)。原产法国,1892年引入。为波尔多的伟大红葡萄酒品种之一,产量大而且早熟,富有浓郁的果香,酸度低、单宁柔顺,可提早饮用,也可久藏。颇适合个性较急的饮用者。

  

  

弥生

  英文名称(Mission)。原产西班牙。

  

  

内比奥罗

  英文名称(Nebbiolo)内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利,1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。主要分布在意大利皮蒙省(Piedmont),其中巴若罗(Barolo)、巴瑞斯可(Barbaresco)为较产区。所酿的酒品质可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈,香味丰富,口感强实,带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味,非常适合久存。

  

  

味而多

  英文名称(PetitVerdot)。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。

  

  

宝石

  英文名称(RubyCabernet)。曾用名宝石百纳。原产美国,1980年引入。

  

  

桑娇维塞

  英文名称(Sangiovese)山吉欧维斯。原产意大利,1981年引入。主要种植在意大利中部(Tuscany),其中香堤(Chianti)、(BrunellodiMontalcino)、(VinoNobilediMontepulciano)较为。色素少、酸度高、单宁高,酒的类型简单清爽,也有浓烈浑厚型,带有烟草及香料的味道。

  

  

西拉

  英文名称(Syrah/Shiraz)席哈。原产法国,1980年引入。主要种植在法国南方的隆河区,同时也是澳洲较重要的品种。适合温暖的气候,可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的葡萄酒。年轻时以花香(尤其是紫罗兰香味)及浆果香味为主,成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味出现。陈化能力绝不亚于卡伯纳·苏维翁。

  

  

增芳德

  英文名称(Zinfandel)金芬黛。原产意大利,但发现于美国,1980年引入。全世界只有加州才把它发挥得酣畅淋漓。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒,从清淡、带清新果香及甜味的淡粉红酒(WhiteZinfandel),一直到高品质、耐存、强单宁、丰厚浓郁型的红酒,从有气泡到没有气泡的酒,甚至甜味的红酒中也有它的存在,可以说是葡萄里的演技派。

责任编辑:好酒招商网http://www.9998.tv 小冯 2010-3-914:30

本文来源于葡萄酒百科全书