世上只有三种酒不是白酒不是啤酒那是什么酒

现在越来越多的小伙伴对于世上只有三种酒：不是白酒不是啤酒那是什么酒？这方面的问题开始感兴趣，因为大家现在都是想要了解到此类的信息，那么既然现在大家都想要知道世上只有三种酒：不是白酒不是啤酒那是什么酒？，小编今天就来给大家针对这样的问题做个科普介绍吧。

小小一杯酒，无论是啤酒、白酒、红酒，装的是满满的感情。在调动人类的情绪方面，酒自有其独特之处。喜悦的时候，我们举杯欢庆；难过时，我们借酒浇愁；紧张时，我们借酒壮胆；就算独处，来一杯独酌，也能感受酒的温暖，引发万千思绪！ 　　相信酒对于很多人来说都是再熟悉不过的，每当家里来客人的时候，主人就一定会拿出自己珍藏多年的酒来招待客人。而现在市面上的酒品种非常多，有啤酒、洋酒、白酒和葡萄酒等等。但是真正懂酒的人才知道，其实世界上的酒就只有三种。世上的酒都能这样分类，会是哪三种呢！ 　　一、酿造酒 　　酿造酒（Fermented Alcoholic Drink）是最简单也是最基础的酒类了，一般度数较低，属于自然形成的酒类。酿造酒是在原材料（谷物、水果等）中加入酵母或催化剂，经过发酵后产生乙醇而制成的酒类。一些放了很久的水果食物等，在“坏掉”之后往往会散发出一种类似于酒的气味，就是酒精的味道。将粮食谷物在一个有氧的环境里放一段时间，各种微生物就会自然帮你酿成酒了。 　　在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖，单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。 　　在发酵过程中，醇母或催化剂使糖分转化为酒精（乙醇），同时，天然水果表皮上：也带有酶和菌类，在某些自然条件下也能产生发酵而形成酒精，但酿造酒制成后的酒精含量不超过15%。其主要由原材料中含糖量的多少决定。一般情况下，在发酵过程中，当酒液中的酒精含量达到13%一15%时，会使酵母停止活动，发酵过程也相应停止。还有一种情况是，由于酿酒的原材料含糖分很少，当这些糖分完全分解成酒精时，发酵也就自然停止。 　　酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原材料是谷物和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小，例如，用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3%——8%，果类的葡萄酒酒精含量为8%一14%。酿造酒中含有丰富的营养成分，适量饮用有益于身体健康。酿造酒主要包括葡萄酒、啤酒、黄酒、日本清酒及果酒。 　　二、蒸馏酒 　　蒸馏酒是什么酒？蒸馏酒和酿造酒的区别是什么？我国蒸馏酒一般指白酒，还有欧美各国广为流行的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒和朗姆酒等都是蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。 　　蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。 　　要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中，还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精，一边提高酒度的，这样的酒水酒精一般是在40%以上，所以又会被称之为烈酒。而酿造酒又称发酵酒、原汁酒，这种酒水的产生是借助于酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。 　　一般而言，在国际上一般用酒度来进行表示的有三种：首先是标准酒度，也就是法国著名化学家盖·吕萨克所发明的。这种标注法是指在20°C条件下，每100毫升酒液之中含有多少毫升的酒精，由于这种表示比较易于理解，因此使用非常广泛。 　　而第二种则是英制酒度，是18世纪的英国人克拉克所创造的一种酒度计算方法；最后一种是美制酒度，这种酒度是用酒精的纯度proof来表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。当我们可以了解如上关于酿造酒和蒸馏酒的区别后，我们就可以了解酒精度的相关具体情况了。 　　蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。 　　蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、朗姆酒等。 　　中国白酒：一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。中国白酒品种繁多，有多种分类方法。 　　白兰地酒：是以水果为原材料制成的蒸馏酒。白兰地特指以葡萄为原材料制成的蒸馏酒。其他白兰地酒还有苹果白兰地、樱桃白兰地等。 　　威士忌酒：是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒。这些谷物以大麦、玉米、黑麦、小麦为主，或加以其他谷物。发酵和陈酿过程的特殊工艺早就了威士忌酒的独特风味。威士忌酒的陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。不同国家和地区有不同的生产工艺，威士忌酒以苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国等四个地区的产品最据知名度。 　　伏特加：伏特加可以用任何可发酵的原料是酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、或者水果葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。 　　龙舌兰酒：龙舌兰酒以植物龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒。 　　朗姆酒：朗姆酒是主要以甘蔗为原料，经发酵蒸馏制成的。一般分为淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 　　三、配制酒 　　配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体）进行勾调配制。配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。 　　配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。 　　近年来，随着我国亚健康人数激增，人口老龄化趋势加重，使得人们的健康养生意识大大增强，酒业看准了这一下手机会，开始调制一种配制酒，配制酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不尽相同的配料，因此生产配制酒的企业，在宣传时都很默契地自称其配制酒为健康白酒。 　　比如在劲酒官方网站上就这样宣传毛铺苦荞酒：创新性研发的一款新型健康白酒，选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，运用中药现代化技术提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。 　　酿造酒、蒸馏酒、配制酒是如今世界上三大制酒工艺，但实际上食用酒的形成只有一条途径——各类原料的发酵形成酒精。至于发酵原料不同、发酵时间长短、加入发酵物质（酒曲）的不同、储存时间长短、是否蒸馏、是否调配……都对成酒的风味有很大的影响。 　　先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒。但酒的执行标准却不统一。 　　比如贵州茅台集团保健酒公司出的茅台不老酒，就是一款配制酒。尽管其包装盒上的“配制酒”三个字不够醒目，但从其产品配料表中白芷、龙眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，这个酒不是白酒。其执行标准为企业标准，代码为Q/GMBJ0011S. 　　汾酒旗下的竹叶青酒，一样是一款配制酒。其原料与配料为汾酒（清香型）、纯化水、竹叶、栀子、砂仁、低聚果糖。其执行标准为行业推荐标准，代码为QB/T1981。 　　五粮液、洋河等白酒企业，也都产有配制酒，不仅原料及配料各不相同，执行标准也是琳琅满目，有国家标准GB/T27588，有行业标准QB/T1981，也有企业标准。 　　酒其实是一张白纸，世界上的酿酒人在上面肆意挥洒，经历岁月的筛选，大浪淘沙，也就形成了如今三大酿酒工艺。至于未来还会不会有新的酿造方法出现，我们不得而知，但是酒从来不是一个老而腐朽的东西，酒是具有创造性的，酒这张白纸还有很多留白，千年岁月也只探究出了它的冰山一角。岁月变迁之后，很多事物都会随之变迁，但是酒依旧散发出恒久的魅力。