果酒:什么是橙酒?简介
近日小编就来帮助大家了解一下什么是橙酒?到底是什么情况,好了,废话不多说,赶紧尾随小编,让我们一起来看看什么是橙酒?吧,希翼对您实用。
橙酒是一种白葡萄酒,通过将葡萄皮和种子与果汁接触而制成,形成深橙色的成品。
要制作橙酒,首先要将白葡萄捣碎,然后将它们放入容器(通常是水泥或陶瓷)中。然后,将葡萄发酵四天,有时超过一年,皮肤和种子仍然附着。
橙色酿酒是一种非常自然的过程,几乎不添加任何添加剂,有时甚至不使用酵母。由于这一切,它们的滋味与常规的白葡萄酒非常不同,并且具有酸味和氧化的坚果味。
“橘子酒”这个词是由英国葡萄酒进口商David Harvey在Raeburn Fine Wine制造的,用来形容一种独特的白葡萄酒酿造方式。
您可能还会听到意大利语中的“Ramato”一词,意思是“赤褐色”,通常是指以橙酒风格制作的意大利黑比诺。
橙酒尝起来怎么样?
橙色葡萄酒被描述为茁壮和大胆,带有菠萝蜜(肉质热带水果),榛子,巴西坚果,青涩苹果,木材清漆,亚麻籽油,杜松,酸面团和干橙皮的蜜汁。
在口感上,它们很干,甚至像单一的红葡萄酒一样具有酸度,类似于水果啤酒,拥有非常强烈的口感。
食物与橙色葡萄酒配对
橙色葡萄酒与食物搭配得非常好,包括咖喱菜肴,摩洛哥菜肴,埃塞俄比亚菜肴,带发酵泡菜的韩国料理和传统的日本料理,包括发酵大豆(纳豆)。由于酚类含量高(单宁和苦味)以及它们呈现的坚果酸味,橙色葡萄酒搭配各种肉类,从牛肉到鱼类。
橙酒从何而来?
制作橙酒的过程非常古老,但这一古老过程的复兴只是在过去的20多年里重新浮出水面。许多现代橙色酿酒师在高加索看起来可以追溯到5000年,在这里,葡萄酒在称为Qvevri(“Kev-ree”)的大型地下船中发酵,这些船最初是用石块封闭的,用蜂蜡密封。
橙色葡萄酒以传统方式服务用在Klinec的食物在GoriškaBrda,斯洛文尼亚
你怎么看?
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