法国勃艮第的核心产区分为南北两个部分

法国勃艮第(Burgundy)的核心产区分为南、北两个部分，北部为夜丘(Cote de Nuits)，南部为伯恩丘(Cote de Beaune)。如果说夜丘是上帝最厚爱的土地，那一点也不为过。勃艮第33个特级园里，一共有25个红葡萄酒特级园，其中24个就落在了夜丘，因此，它成为了全勃艮第最引以为豪的产区。

夜丘蜿蜒20多公里，北起第戎(Dijon)，南至科高龙(Corgoloin)，最宽的地方不过200米，非常狭长，北部平均海拔达270至300米，南部平均海拔达230至260米，坡地顶部一段非常陡峭，往下则逐渐变得宽阔平缓，延绵不绝，坡面朝南，日照十分充足。这里受性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺(Pinot Noir)则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。天时与地利的结合，再加上种植者和酿酒师的辛勤努力，造就了夜丘的声名。

在如此靠北的地区能生产出高质量的红葡萄酒，这在全世界是独一无二的。但是型气候的影响，再加上炎热的夏季和干燥的冬季，却与勃艮第的葡萄品种得到了完美的契合。其他的决定因素还包括日照的长度及质量——葡萄藤在太阳下的暴露时间及水路的缺失。

这里出产着勃艮第最多的顶极好酒，著名的八大酒村有玛桑内(Marsannay)、菲科赞(Fixin)、哲维瑞-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、墨黑-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)、武乔(Vougeot)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)、纽伊-圣-乔治(Nuits-Saint-Georges)，酒的名字则直接以他们村庄的名字命名。世界上最昂贵的葡萄酒，天下第一园，罗曼尼-康帝特级葡萄园(Romanee-Conti Grand Cru)也位于此!这些酒庄名称都是值得记忆的，这些酒庄注定就因自己的出产而伟大。

南北相接的十几个村落，几乎每一个村子都各自成为黑皮诺红酒的典范，雄浑磅礴的哲维瑞-香贝丹;温柔婉约的香波-蜜思妮;丰美圆润的冯内-侯马内以及结构坚实的夜-圣-乔治等等;都是夜丘的骄傲!

夜丘村庄级(Cote de Nuits Villages AC)可能是红葡萄酒或白葡萄酒，是产自夜丘但是没有权利在酒标上标明村庄级AC名字的葡萄酒。夜丘附近有18个村庄生产的葡萄酒为勃艮第上夜丘(Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits AC)大区葡萄酒，葡萄采收通常比夜丘的主要葡萄采收晚一个星期，很多酒是伯恩的酒商合作社酿造，也是红葡萄酒白葡萄酒都有可能。这个级别的葡萄酒通常酒体更淡，没有夜丘著名村庄的葡萄酒浓郁。