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来自世界各地的佳酿是否想过这些在葡萄酒界声名显赫的产区

产区 2021-04-03 11:24:02

美食与美酒,皆不可辜负。

当我们品尝着来自世界各地的佳酿,是否想过这些在葡萄酒界声名显赫的产区,在美食圈也有着举足轻重的地位呢?

美酒与美食的“联姻”

要知道,大多数的葡萄酒产区有着独特的风土气候,如此天然的生态环境,自然会出产各式各样的特色美食。而且,餐酒搭配的“最佳CP”往往是葡萄酒与当地菜肴,更能契合双方的“性格特点”。

今天,让我带大家领略旧世界知名产区都有哪些不可错过的特色名菜吧!

1

法国 波尔多

法国波尔多(Bordeaux)葡萄酒的知名度可以说是家喻户晓级别的。

但你知道吗,位于波尔多西海岸阿卡雄海湾是著名的生蚝产地,多达30多个品种,全法国60%的生蚝都来自这里。

来一场与大海的法式深吻吧

在波尔多人看来,生蚝和长相思葡萄酒是人人乐见的“佳侣”——年轻的、未经橡木桶陈酿的长相思是再合适不过了。

白葡萄酒

撬开生蚝“羞涩”的外壳,让嘴唇触及那一汪汁水丰盈的柔软,轻轻一啜,便滑落喉间。此时品一口散发着柑橘、番石榴果香的长相思,甘甜、鲜美的滋味在口腔中肆意绽放。

2

法国 勃艮第

勃艮第人似乎有着与生俱来的“自恋”。

不仅因为这里有世界上最昂贵的葡萄酒,更因为这里有出色的美食,大名鼎鼎的红酒烩鸡(Coq au Vin) 和红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon) 就源自勃艮第。

勃艮第蜗牛的传统做法

但今天我们要来点重口味的——勃艮第蜗牛。

特制的小钳子

勃艮第蜗牛又称“大白”和“葡萄藤蜗牛”,讲究的勃艮第人还发明了吃蜗牛专用的工具呢。因为太好吃,一度险些灭绝。

最传统的做法是先在汤料中煮熟,然后放回壳内,填满黄油、法式香菜和蒜泥,再放进烤箱内收汁入味。

布根地白葡萄酒

黄油蒜泥的奶香与蜗牛爽滑鲜美的口感完美融合,再与带着矿物气息的夏布利霞多丽或优雅芬芳的黑皮诺搭配,能激发蜗牛的浓郁香气,不会破坏原本清新的田园风味。

3

托斯卡纳

要说到美食的精华,必推托斯卡纳!这里不仅是传统与潮流碰撞的顶级产区,更是美食的聚集地。从街头小吃,到淳朴的农庄菜,再到极尽奢华的美食盛宴……应有尽有!

大块吃肉的快感

托斯卡纳美食的特点是高品质的食材与简单的烹饪手法,“集大成者”要数烤T骨牛排(Bistecca Alla Fiorentina)。上好的大块牛排,涂上橄榄油在炭火上烘烤,烤至半熟,撒上胡椒和岩盐,焦香四溢。

红葡萄酒

葡萄酒与美食的般配程度是出了名的高。此时来一杯托斯卡纳出产的赤霞珠或桑娇维塞,让强壮的单宁化解牛肉的韧性,增添浓郁多汁的口感吧。

4

西班牙 杜埃罗河岸

如果你是抖音重度使用者,一定会看过一个老伯伯“砍”乳猪的视频。

伯伯手速如闪电……

这就是西班牙名菜——烤乳猪(Cochinillo Asado)。要品尝最正宗的烤乳猪,就要去位于杜埃罗河岸产区塞戈维亚古城的一家百年老字号——Meson de Candido。西班牙国王王后、大牌明星、国家政要都慕名而来。

未满半月的小乳猪被烤得酥脆,接下来老板用白瓷盘横来竖去碴碴几下,就把整只烤乳猪分切成数份,最后随手一抛,盘子从空中落地砸个粉碎。

这么有仪式感的烤乳猪,必须有美酒才完满。

红葡萄酒

以猪油和蒜泥腌渍烘烤的乳猪香气扑鼻,外皮酥脆可口,肉质软嫩多汁,油脂中还带着奶香。

这时用一杯丹魄葡萄酒让这份幸福继续升温,经过陈年的丹魄散发着烟熏、香料、皮革等复杂香气,与烤乳猪相得益彰。

5

德国 莱茵高

德国美食,总是离不开两样:烤猪肘和香肠,这在名气最大的雷司令产区莱茵高(Rheingau)也不例外。

谁能抵挡德国猪肘的诱惑呢?

莱茵高的子产区法兰克福有德国最著名的香肠——法兰克福香肠,用100%猪肉制成,满足感爆棚。而且,法兰克福香肠已经取得了原产地认证,就像香槟一样哦~

德国的香肠据说超过1500种

烤猪肘+香肠+德国酸菜是当地人最爱的美食搭配,猪肘软滑可口,皮脆而不干,搭配上特制酱汁,回味无穷。各式香肠轮番上阵,无疑是食肉兽的狂欢。

白葡萄酒

要想持续战斗,不如来一瓶莱茵高干型雷司令,蜂蜜与花朵的甜美芬芳,入口爽脆的高酸,驱散一切油腻。

6

匈牙利 托卡伊

如果你是一名资深吃货,就会知道闻名世界的法国鹅肝其实是产自匈牙利——匈牙利是世界上鹅肝出口最多的国家,而法国则是其鹅肝最大的出口市场。

顶级鹅肝

出产“液体黄金”贵腐甜酒的托卡伊,也是鹅肝的优秀产地。当地人最爱以香煎的形式作为主菜或者热头盘。比起法国鹅肝来,平民化很多,也实惠很多。

丰美细腻的鹅肝

毫不吝啬的三大片煎鹅肝佐以土豆泥等其他配菜,只需加少许海盐,便能把美味提升。鹅肝就像一片轻盈的雪花,口感细腻如丝,入口即化!

甜白葡萄酒

鹅肝最经典伴侣是贵腐酒,复杂的香气、浓厚的酒液能最大限度地带出鹅肝的丰腴口感,而且其较高的酸度也可以缓解鹅肝的肥腻之感。

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