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白酒文化:北大仓白酒简介

产区 2021-03-23 08:50:38

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北大仓白酒产自黑龙江齐齐哈尔,始于1958年,与贵州茅台同一生产工艺,属于大曲酱香型白酒的一种。北大仓酒以红高粱为原料,经传统工艺酿造而成,具有酒质清澈透明,微黄,酱香突出,香气纯正,入口醇厚,柔和甘甜,余香悠长等特点。

北大仓酒的历史

“聚源永”烧锅始建于1914年,是黑龙江省第一家采用传统工艺酿造酱香型白酒的酒厂。1946年,聚源永被中国人民解放军西满军区后勤部接管,成为一家公私合营企业,即齐齐哈尔聚源永制酒厂。

北大仓酒酒是用东北特产大蛇眼红高粱酿制而成,经过一年的试制,成功地生产出高档白酒,诞生了北大仓白酒。1962年,周恩来总理访问齐齐哈尔时,自费买了两瓶北大仓酒带回北京。他称赞北大仓酒:“它确有茅台风格,有发展前途。”从那时起,北大仓酒就被誉为“北国茅台”,到1981年齐齐哈尔聚源永制酒厂更名为齐齐哈尔北大仓。

北大仓白酒

北大仓白酒

北大仓酒的产地环境

北大仓酒产区被誉为“北大仓”的中国重要商品粮基地,土壤肥沃,热量高,渗透性好,非常适合植物生长。地势北高南低,小兴安岭南麓位于东西两侧,嫩江冲积平原位于南北两侧。大田作物日照充足,炎热多雨,一年一熟,病虫害少,籽粒饱满,淀粉含量丰富,为北大仓酒的生产提供了充足的物质基础。

北大仓酒的特点

1.北大仓酒是以当地优质“大蛇眼”红高粱为原料,纯小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用世代相传的传统工艺酿制而成。

2.北大仓酒保留了传统的高温制曲、高温积累、高温发酵、高温蒸馏、长期贮存的特点。

3.北大仓酒陈酿3年以上,再与陈酿酒按比例仔细调配。

4.北大仓酒具有酒清澈透明、香气柔和淡雅、入口醇香馥郁、饮后余香悠长、空杯风味持久等特点。

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