圣爱斯泰夫以南以及包括自己村庄的地区

圣爱斯泰夫(Saint Estephe)以南以及包括自己村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克(Haut-Medoc)，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。上梅多克出产的红葡萄酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红葡萄酒。在圣爱斯泰夫村庄北部被称为下梅多克(Bas Medoc)地区，这里地势较低，土壤主要是黏土，表面覆盖着一些沙砾土壤，部分区域还是沼泽地，因此赤霞珠种植较少，但少数靠近河边、位于砾石土壤的葡萄园能酿出精彩久存的红酒。

产区葡萄品种

在葡萄酒的世界里，梅多克是一片充满奇迹的土地，是世界顶级葡萄酒的汇聚之地，犹如存放在酒窖中越陈越香的古酿，持续不断地向世人展示出无限的魅力。该产区葡萄酒年产量约4000万瓶(只生产红葡萄酒)，葡萄园内主要种植的葡萄品种包括：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和味而多(Petit Verdot)。

葡萄酒产区历史

人们赞叹梅多克的魅力风景，飘香美酒，而谁又知道，在古代这里只是一片汪洋。奔腾的流水，给这里带来了泥沙，岁月的沉淀，渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克，并陪伴左右，就像一首缠绵的爱情诗。根据史料记载，在中世纪修道院和贵族城堡周围已经出现葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出的大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都已经建立起来，并掌握在波尔多贵族手里。1855年分级制度建立时，所评出的四个一级酒庄中有三个分布在梅多克地区。从此，梅多克葡萄酒开始享誉全球。

梅多克葡萄园总面积达16,500公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒，由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克AOC(Medoc AOC)、圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)、波亚克(Pauillac)、圣朱利安(Saint Julient)、里斯特哈克(Listrac)、穆利斯(Moulis)、玛歌(Margaux)和上梅多克(Haut-Medoc)，其中尤以波亚克产区和玛歌产区最具代表性。