上梅多克法定产区葡萄酒的界定始于1935年

上梅多克法定产区葡萄酒的界定始于1935年，但是，从1815年起，已经提及过上梅多克优质红葡萄酒。上梅多克产区允许的最高产量比梅多克区小，区内有几个村庄级的产区(列级名庄基本都是在这样的产区中)。从北到南有四个最出名的村庄级产区：圣爱斯泰夫村(Saint-Estèphe)，圣朱利安村(Saint-Julien)，玛歌村(Margaux)，波亚克村(Pauillac)，村庄级产区的最高葡萄产量更低，每个村都有自己的葡萄酒风格。上梅多克葡萄酒大都以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主，适合长期陈年。

1885年的波尔多(Bordeaux)酒庄分级，共评出五个一级名庄，其中拉菲古堡(Chateau Lafite-Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、木桐酒庄(Chateau Mouton-Rothschild)在波雅克(Pauillac)村，玛歌酒庄(Chateau Margaux)在玛歌(Margaux)村。而这两个产酒村，都属于上梅多克(Haut-Medoc) 地区，由此可见，上梅多克的重要性。上梅多克的葡萄种植总面积为4,900公顷，土壤主要为砾石和黏质石灰岩。