坎特伯雷产区夏季干燥日照充足气温相对较低

坎特伯雷产区夏季干燥，日照充足，气温相对较低，其土壤类型主要分为两种：一种分布在南部地区，表层为冲积淤泥，下层为砂砾;另外一种是分布在怀帕拉谷(Waipara Valley)的白垩土，石灰石含量丰富。

葡萄品种

虽然早在1855年，这里就已经开始种植葡萄树，但是真正的商业化种植还是在上世纪70年代才开始。从那时起，坎特伯雷(Canterbury)产区的葡萄酒产业开始迅速发展，到现在已经有40多个葡萄园，成为了新西兰第四大产区。该产区最主要的葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)，这两种葡萄的种植面积大概占总种植面积的60%，其次是雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)，此外还种植了部分赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和灰皮诺(Pinot Gris)。

产区葡萄酒

坎特伯雷(Canterbury)产区的葡萄酒别具一格，这里的葡萄成熟期漫长，糖分和风味的凝聚非常缓慢，酸度颇高，这都是气候寒冷产区葡萄的典型特点。而用这种葡萄所酿制的葡萄酒，香气芬芳，糖分和酸性物质达到自然的平衡，口感丰富，风味持久。非常值得一提的是这里的雷司令(Riesling)葡萄酒，香气浓郁且带有轻微的蜂蜜味，陈酿后通常会有煤油的香气。还有这里的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒品质也很优异，常常带有非常明显的浆果芳香以及少量烟草的气味。