中央山谷位于智利中部安地斯山脉与海岸山脉间之陷落地带

中央山谷(Central Valley)位于智利中部安地斯山脉与海岸山脉间之陷落地带。北起查卡布科山脉(Chacabuco Range)，南迄比奥-比奥(Bio-Bio)河，绵延约650公里，乃智利之主要农业区;其土质富含矿物质，系由谷中的主要河川马波乔(Mapocho)、马乌莱(Maule)及迈坡(Maipo)等冲积而成的冲积土。属地中海型气候，夏季凉爽干燥，冬季温和多雨。

在中央山谷产区之内，又分出了四个子产区，分别是迈坡谷(Maipo Valley)、兰佩谷(Rapel Valley)、库里科谷(Curico Valley)和莫莱谷(Maule Valley)。其中，兰佩谷又分为两个产地，即卡恰布谷(Cachapoal Valley)和空加瓜谷(Colchagua Valley)。这些子产区中，迈坡谷是智利最著名的葡萄酒产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮，生产着智利最成功的出口葡萄酒。

卡恰布谷绝大多数的葡萄园都靠近安第斯山脉，各个葡萄园的气温相差很大，土壤瘦薄，但出产的葡萄酒却是智利最优秀最上层的。空加瓜谷酿造的葡萄酒通常出现在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)、西拉(Syrah)和马尔贝克(Malbec)葡萄酒而倍受赞誉。莫莱谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今正生产着激动人心的、自然平衡的混合佳丽酿、赤霞珠和马尔贝克葡萄酒。

中央山谷是多种葡萄品种的原产地，但区内种植最多的是国际上流行的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)。智利的标志性葡萄品种佳美娜(Carmenere)在这里也占有一席之地，其地位正如马尔贝克(Malbec)在门多萨(Mendoza)的地位一样。产区内较为凉爽的区域正在逐渐发展起来，酿酒商们不断在这些地方尝试种植新的葡萄品种，比如维欧尼(Viognier)、雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)。