因为Barolo仍然是意大利的葡萄酒之王和国王之酒

巴罗洛(Barolo)感觉很传统，但实际上它正处于快速变化的时期。在这里，全球变暖的责任不大。市场似乎正朝着几个新的方向推动这个通常不受贸易影响的地区。

变化很重要，因为Barolo仍然是意大利的“葡萄酒之王和国王之酒”。一些超级托斯卡纳葡萄酒的价格可能已经超过了它，但没有一个意大利地区-甚至蒙塔尔奇诺(Montalcino)-那里的葡萄酒都可以卖到更高的价格或获得更多的尊重。

与过去相比，Barolo的制作量更多了，而且还会继续增加。生产商过去常常在不适合成熟Barolo葡萄Nebbiolo的土地上种植大量Barbera以及Grignolino和Dolcetto地块。但是那些其他品种的价格不高，因此葡萄园正在成为内比奥洛的单一文化。在这里，全球变暖是有帮助的：这些地块中的一些原本会在30年前生产出糟糕的葡萄酒。但是，关于哪种新的种植方式会产生很多不确定性。

Barolo一直是一种功能强大的葡萄酒，但颜色不是很深。它通常是芳香的，其强大的丹宁酸既可以是错误，也可以是功能。从理论上讲，所有葡萄酒都是百分百的内比奥洛。从历史上看，生产商在色彩和果味上增加了一点巴贝拉(Barbera)，并且在90年代，由于一些美乐或赤霞珠可能很好的说法，生产商请愿将Nebbiolo的要求比例降低到90%。请愿书被拒绝，我们都知道意大利的酿酒师都严格遵守法规。

一些巴罗洛葡萄酒生产商可能羡慕超级托斯卡纳的灵活性，但嗜酒者却欣赏纯净。

“每个人都喜欢在意大利谈论风土，但实际上，如果DOC规则允许您使用八种不同的葡萄，那将很难做到，”《意大利原产葡萄》一书的作者伊恩·达加塔(Ian d'Agata)说。“有了Barolo，这非常容易。这是100%的Nebbiolo，除非制片人做出疯狂的事情，否则很容易分辨风土的不同。”

所有Barolos的年龄必须至少38个月才能释放，包括18个月的桶装时间。但是它可以是新橡木，也可以是旧橡木，那会有所不同。但是，d'Agata是正确的，因为在Barolo风土区比橡木更重要。该地区决定了单宁，而在Barolo，单宁是关键。

并非总是这样。像布鲁内洛·迪·蒙塔尔奇诺一样，巴罗洛葡萄酒过去主要是来自该地区不同地区的葡萄混合而成，例如，将拉莫拉的果味和香气与塞拉伦加的稠密结构相结合。

“五十年来，大约有50个家庭在制作巴罗洛葡萄酒，”巴罗洛葡萄酒庄主兼学院院长Gianni Gagliardo说。“他们种葡萄，但也种其他东西：水果和谷物。五十年前，牲畜的繁殖开始减少。”

大多数葡萄园的地块很小，种植者多年来将其葡萄出售给谈判者或合作社。但是随着巴罗洛(Barolo)价格的继续上涨，更多的种植者看到了单独装瓶葡萄的好处，价格更高，收益也更混合。有一些我们几十年前从未见过的奇妙葡萄酒。达加塔(d'Agata)同时说：“我们可以证明目前正在谈论的许多新产品确实不是那么好，而且从来没有。”

因此，仅了解巴罗洛地区和一些重要的葡萄园名称还不够。要了解瓶中可能有什么，您需要知道一个新兴子区域的列表。巴罗洛(Barolo)有11个乡(镇)，而且瓶装出现的次数比以往任何时候都要多。

D'Agata说：“对于Barolo来说，这是一个独特的时刻。” “我们正在经历这个地方的Burgundization。不同的世代，不同的变化。我们将看看有什么结果。”

对葡萄酒何时饮用的期望更加复杂。由于Serralunga d'Alba的单宁猛烈，因此很难立即饮用，但预计它们将在20年内变得美丽，这是Serralunga的葡萄酒在意大利流行的主要原因。

Pio Cesare的Cesare Benvenuto说：“管理Serralunga的单宁酸是一个挑战。” “您会感觉到单宁的刮擦。您必须超越单宁才能品尝到这种葡萄酒。这是一种了不起的葡萄酒。在这里我们不说'您想喝巴罗洛吗?' 我们说：“您想喝La Morra还是Serralunga?” 如果您想和玻璃杯战斗一会儿，那就是Serralunga。”

我，我不喜欢打玻璃，我发现塞拉伦加葡萄酒很难，但请在2039年与我联系。

以下是一些巴罗洛人代表该次区域的风土。

GD Vajra巴罗洛Bricco delle Viole (2015) 紫罗兰生长在海拔400-480米的这个葡萄园附近，是巴罗洛最高的葡萄园之一。鼻子上的药草令人惊讶，您可以闻到紫罗兰的味道。单宁打开需要一些空气，但是非常漂亮。

拉蒂·巴罗洛 (Ratti Barolo)Rocche dell'Annunziata(2015) Rocche dell'Annunziata提供的葡萄酒看起来精致，但具有令人惊讶的深度和集中度。这款酒具有经典的“焦油和玫瑰花”香气，并在口感上带有充满活力的樱桃干果味，使之变成柏油和花香。

Trediberri Barolo Rocche dell'Annunziata (2015) Trediberri是小型酿酒厂趋势的一部分。酒主曾经将自己的葡萄卖给巴罗洛(Barolo)的领导人之一拉蒂(Ratti)，但是大约五年前，他决定开始酿造自己的葡萄酒。这种酒很像Ratti(毫不奇怪)，而且很棒。

Pelassa Barolo San Lorenzo di Verduno (2013) 大多数Barolo葡萄酒不是特别辛辣，但San Lorenzo往往带有这种口音，在这里非常好。干花使香气更加浓郁，同时口感非常平衡，新鲜度高，水果香，长度长，外观优雅。

Boroli Barolo Villero (2013) Villero葡萄酒往往带有咸味，在这里很浓郁，还有Barolo的经典干樱桃和花香。一款不错的葡萄酒，特别适合矿产爱好者。

Prunotto Barolo Bussia Riserva Vigna Colonnello (2013) 这是一种酒，生产方法很重要。该生产商发酵了整串葡萄，大多数巴罗洛生产商都避免了，因为葡萄单宁酸足以处理而无需担心茎​​梗。这些茎已经足够成熟，即使在一个以复杂而闻名的地区，回报也是一种非常复杂的葡萄酒。香气包括可乐，醋栗和牛奶巧克力的香气。口感最初是几乎带有热带水果的辛辣味，然后渗入可乐和干果中，然后带有淡淡的花香。柔滑的单宁非常受欢迎。