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红酒喝了不少 但是红酒的相关知识你知道多少呢

产区 2020-09-01 17:06:44

来源:百家号

随着生活水平的提高,大家对红酒的消费越来越大。无论是朋友约会,还是公司饭局,似乎没有红酒就没有了仪式感。红酒喝了不少,但是红酒的相关知识你知道多少呢?比如说,红酒的产区、口感、品牌等等。

红酒其实并不玄乎,都是某些人“作”出来的,就拿产区这块来说,用初中的地理知识就能解决了。

众所周知,红酒是用葡萄酿造的。酒好不好,得看葡萄行不行。葡萄有果肉和果皮,果肉里面的糖发酵成酒精,而红酒的味道、颜色则来自果皮。

判断葡萄的好坏,最直接的依据就是成熟度。生葡萄酿的酒,口感酸涩,味道淡。成熟葡萄酿的酒,果香浓郁,层次丰富。果皮比果肉熟得慢,等果皮熟了,葡萄才算完全成熟。

换句话说就是,产区牛不牛,得看葡萄熟不熟!

葡萄是温带植物,根很长,所以水跟营养基本不缺,缺的主要是热量。

温带也分冷暖,同样是温带,越靠近热带的低纬度产区,热量越足,葡萄更容易成熟。

然后就是海拔,根据初中地理知识,我们可以知道。海拔每升高100米,气温就下降0.6度。所以同样的纬度,海拔越低的产区,葡萄越容易成熟。

高海拔虽然不行,但是矮山坡还是可以的。同样的海拔,向阳坡的葡萄更容易成熟。因为是温带地区,无法受到太阳的直射。但是如果有个向阳坡,阳光就可以和山坡无限接近90度了,这样的山坡受热更足。

现在知道什么样的地方葡萄更容易成熟了吧?总结下来就是:低纬度,低海拔,向阳坡。

上面说的是理论上的情况,实际上,气候会受气压带、季风、洋流等各种影响……还记得初中地理的全球气候分布图不?

最适合酿酒葡萄生长的有三种气候:地中海气候,温带大陆性气候,温带海洋性气候。那些比较牛逼的红酒产区,基本都在这个范围内。

温带大陆性气候虽然占地多,但是一般酿酒起步晚,除了勃艮第,其它都不值一提。

而那些相对比较冷的产区,虽然不适合酿造红酒,但是往往可以用来酿造白葡萄酒。主要是因为,白葡萄酒的酿造不带皮,所以对成熟度的要求并不高,毕竟白葡萄酒讲究的就是清新、酸酸甜甜。

最后我们来总结一下葡萄酒产区的基本逻辑,差不多就是这样吧:

热的地方红酒好,冷的地方白酒好。

不冷不热风味足,太冷太热不酿酒。

好了,关于葡萄酒产区的相关知识先分享到这里了,你都了解了吗?关注玖千杯,更多酒知识~

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