没有餐厅于是我创建了自己的配对规则

我不得不向许多多年来为我的餐点增色的侍酒师道歉：在你面前，我不是最真实、最真实的自己。我敢肯定你不在乎——在理想情况下，你一离开我的桌子就不再想我了。但是你们中的很多人告诉我，你们希望客人诚实和开放。

直到现在我们分开了，我才意识到我并不总是这样。

我一直很享受我们的仪式。我告诉你我喜欢什么酒，我们讨论我吃的菜。你不只是推荐玻璃或瓶子——你通常会教我一些东西。也许你让我接触了一个我没有体验过的地区或风格，或者你让我了解了一些酿酒技术的好处。

我非常喜欢这种互动，以至于我进入了我的角色，反射性地奉承你的选择之美。现在，我可以看到这有点分散了享受的注意力。

过去的一年半对你们所有人来说都很艰难。您在许多州都渴望提供外卖葡萄酒服务;你们中的一些人不得不卖掉部分地窖;你们所有人都必须弄清楚如何在没有互动的情况下为每道菜和每个用餐者找到最好的酒。

与此同时，在我的家里，只有我的狗和厌恶葡萄酒的丈夫在我的餐桌旁，我学会了以一种新的方式冒险与我的配对。

我认为任何体面的侍酒师都不会评判我将一杯清脆的维欧尼酒与一顿慵懒的罐头鱼、橄榄和饼干晚餐搭配起来，但我认为一个好的侍酒师可能会为我指出一些不那么芳香而富含矿物质的东西-驱动。我认为他们是对的，除了发现一些意想不到的东西让我觉得有点反叛的乐趣。

同样，当我从一家不错的餐厅点了一瓶带外卖的葡萄酒时，我没有任何压力来为我的订单挑选完美的葡萄酒。我只是挑一瓶我想尝试的。如果它不起作用，它可以作为第二天晚餐的灵感。在紧要关头，我的冰箱里总是有啤酒。

我注意到的最后一点自由是我喝得慢了，花更多的时间去嗅觉和分析。然后咬一口食物，然后再做一次。我永远不必担心露营，因为没有人等着翻我的餐桌。

这是一种启发性的饮酒方式。每当您准备好让我回来时，我都会与您分享这种新发现的自由精神。