揭穿以色列对葡萄酒的主要误解

尽管中东是葡萄酒的历史发源地，但对来自以色列的祭品仍然存在很多困惑。为了帮助澄清有关以色列葡萄酒的空气，消除常见的神话，并可能说服读者尝试一杯，我们已经回答了您最常问的有关以色列葡萄酒的问题。

以色列葡萄酒好喝吗?

当然好!以色列的葡萄酒可以和世界上任何其他地区的葡萄酒一样美味。以色列拥有温和的地中海气候、多种土壤类型、炎热的晴天、凉爽的夜晚和繁荣的葡萄酒产业。以色列的现代酿酒业在 1970 年代真正起飞。这意味着该国拥有大量年轻、敬业的酿酒师，他们着眼于未来，而不受旧世界规则和传统的限制。

尽管以色列的酿酒业可以追溯到数千年前，正如《托拉》和《旧约》中许多对葡萄酒的引用所证明的那样，但这种传统在数百年的伊斯兰统治下已经消失了。

重振以色列葡萄酒业的杰出人物?Baron Edmond de Rothschild是波尔多著名的拉菲罗斯柴尔德城堡的所有者，被誉为以色列现代酿酒之父。

1882 年，当奥斯曼巴勒斯坦的犹太定居者向罗斯柴尔德请求农业援助时，他派专家来确定气候和土壤的适宜性。然后，他提供了他的法国葡萄园的插条，这些插条被重新种植在海岸附近的一个小定居点。10 年内，里雄莱锡安的酿酒厂迎来了第一次收获。

目前以色列约有300家酒厂。它们的范围从每年生产数百瓶葡萄酒的小型企业到生产超过 500 万瓶葡萄酒的大型酿酒厂。四大producers-巴坎，卡梅尔酒厂，Teperberg酒厂和戈兰高地酒厂-制作20个多万瓶，每年结合。

其他酿酒厂，包括Recanati、Binyamina和Tabor，每年生产约 100 万瓶葡萄酒。许多相对较小的酒厂提供平衡，许多酒厂的年产量约为 20,000 至 30,000 瓶。

以色列每年生产 40-45 百万瓶葡萄酒。大多数以色列葡萄酒在国内消费，每年仅出口 20%。是以色列葡萄酒的最大出口市场。

以色列生产哪些类型的葡萄酒?

以色列生产从所有主要品种，如酒赤霞珠，梅鹿辄，西拉，歌海娜，佳丽酿，霞多丽，白诗南和长相思。这里也生产了许多红色混合物。

两种杂交葡萄在以色列特别受欢迎：Marselan，首先在法国创建，Argaman，一种原产于当地的葡萄，是Souzão和Carignan的杂交品种。还发现了两种古老的本土葡萄，白马拉维和红比图尼。

以色列有五个主要的葡萄酒产区：加利利、Shomron、Samson、Judean Hills 和 Negev。

以色列北部的加利利被专家认为是该国最好的种植区。该地区以其相对较高的海拔而著称，分为三个子区域：上加利利、下加利利和戈兰高地。

Shomron就在南部，是 Edmond de Rothschild 于 1882 年首次种植的地区。Samson以圣经人物命名，位于特拉维夫东南部的沿海平原。Judean Hills是距离耶路撒冷最近的地区，受益于高海拔的葡萄园。内盖夫是该国南部的一个大沙漠地区，有两个小区域种植了葡萄藤。

所有的以色列葡萄酒都是犹太洁食吗?

不是所有的，但大多数以色列生产的葡萄酒都是犹太洁食的。许多小型酿酒厂生产非犹太洁食葡萄酒，但大多数生产有限，使以色列的大部分葡萄酒成为犹太洁食。

您想知道犹太酒是如何制成的，它的不同之处是什么?

Kosher 葡萄酒的生产方式与所有其他葡萄酒的生产方式相同。唯一的区别是，从葡萄进入酿酒厂到装瓶，葡萄和葡萄酒只能由遵守安息日(或正统派)的犹太人处理。非犹太人或未执业的犹太酿酒师可以参与该过程，但他们可能不会处理桶装或罐装的葡萄酒。

要记住的最重要的事情是犹太酒与其他酒的制作完全相同。将葡萄酒认证为 kosher 对其口味没有影响。

虽然标签上可能没有这么说，但犹太酒也是纯素的。根据犹太洁食规定，不得在葡萄酒中添加动物性添加剂。因此，所有犹太酒都是纯素的。

以色列葡萄酒可以陈年吗?

是的，以色列葡萄酒可以陈年。决定任何葡萄酒是否能陈年的两个品质是单宁结构和酸度。来自以色列的赤霞珠和红色混酿只要制作精良并妥善存放在阴凉、黑暗的地方，就会在瓶中陈酿和发展。