黑比诺是世界上最受欢迎的红葡萄酒之一

它由黑皮葡萄制成，可在较冷的气候范围内茁壮成长。众所周知，它也很难成长。如果处理得当，它会生产出酒体较轻、优雅、复杂且持久的葡萄酒。

什么是黑皮诺?

黑比诺是来自法国的葡萄品种Vitis vinifera的黑葡萄品种。它是法国最古老的葡萄之一，一个多世纪前由勃艮第的西多会修士种植。今天，收藏家们对黑比诺的精致和陈年给予了高度评价，尤其是来自勃艮第最著名的葡萄园。由于它的受欢迎程度和种植难度，它是世界上最昂贵的葡萄酒之一。

黑皮诺来自哪里?

虽然这种古老葡萄的起源尚不完全清楚，但法国勃艮第长期以来一直是黑比诺的精神家园，在那里生产一些世界上最好的单一品种葡萄酒。随着勃艮第葡萄酒名气和价格的上升，世界各地的酿酒师都试图效仿该地区的成功。这导致黑比诺在欧洲其他地区和新世界的种植。

然而，黑比诺在凉爽的气候下表现更好，因为它标志性的酸度、精致和细腻在温暖的气候和炎热的天气中消失了。今天，生产最好的黑比诺的国家是法国、瑞士、德国、奥地利、新西兰、澳大利亚、(加利福尼亚、俄勒冈和纽约)和智利。由于广受欢迎，黑比诺被认为是“国际”品种。

黑皮诺是什么意思?

Pinot Noir 是一种葡萄的名称，是由该葡萄酿制的单一品种葡萄酒。这个名字来自法语中的“松树”和“黑色”，指的是葡萄藤上的松果簇状和葡萄的颜色。

一碗樱桃

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黑皮诺是什么味道?

通常情况下，黑比诺是干型的，酒体轻到中等，酸度明亮，单宁柔滑，酒精度在 12-15% 之间。最好的黑比诺口味具有复杂的风味，包括樱桃、覆盆子、蘑菇和森林地板，以及在法国橡木桶中陈酿时的香草和烘焙香料。黑比诺葡萄酒的口味因气候和生产者风格而异。凉爽的气候生产出更细腻、酒体更轻盈的黑比诺。温暖的气候产生更成熟、更浓郁、酒精度更高的黑比诺。一些生产商在 100% 新法国橡木桶中陈酿他们的葡萄酒，这会产生更饱满、更有质感的葡萄酒。

一瓶黑比诺有多少酒精?

黑比诺的酒精度取决于它的产地。气候影响成熟度，从而影响酒精度数。来自法国和德国等较冷地区的黑比诺通常含有 12-13.5% 的酒精含量 (abv)，但在加利福尼亚和澳大利亚等温暖气候下种植时，其酒精含量可能在 13.5-15% 之间。寒冷和炎热的天气年份也会影响葡萄酒的最终酒精度。

黑皮诺是干的还是甜的?

消费者问：黑比诺甜吗?这个问题源于这样一个事实，即黑比诺具有可爱的红色水果风味，并且由于其天然的高酸度而多汁。但多汁的水果味道并不代表糖分。事实上，黑比诺几乎总是以干型酿造。

干酒是指在压榨葡萄后，葡萄汁中的糖分通过酵母转化为酒精。当所有的糖都被转化时，它就会产生一种完全干燥的葡萄酒。有时，会留下一点糖，称为残糖 (RS)。这可能是有目的的，给酒带来一丝浓郁和甜味，也可能是因为酵母没有完成发酵。然而，每升几克 RS 仍然被认为是干酒。

桶装黑皮诺葡萄酒葡萄

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黑比诺的热量是多少?

黑比诺通常是干的(见上文)。当然，几乎不含糖的葡萄酒并不等同于不含卡路里的葡萄酒。黑比诺的卡路里 来自酒精。通常，一份 5 盎司的黑比诺大约含有 125 卡路里的热量，或者在 750 毫升的瓶子中含有 625 卡路里的热量。如果黑比诺有一点残糖，葡萄酒就会有碳水化合物，或碳水化合物，但只有少量。干葡萄酒的碳水化合物含量通常在 0 到 4 克之间。

我应该如何供应黑比诺?

黑比诺的理想饮用温度范围为 55–65°F。黑比诺可以是精致清新的，也可以是浓郁的橡木陈酿。您可以在接近 55°F 的温度下供应较淡的葡萄酒，在接近 65°F 的温度下供应浓郁的黑皮诺。如果您没有喝完一瓶黑比诺，请更换软木塞并将其放回冰箱中。味道将保持新鲜 1-3 天。除此之外，葡萄酒将开始氧化。

与黑比诺的食物搭配：什么有效，什么无效?

黑比诺的最佳食物搭配与葡萄酒的漂亮水果风味、明亮的酸度和优雅的风格相得益彰。这些品质使黑比诺成为清淡的红肉(如鸭肉和羊肉)或白肉(如火鸡、猪肉和鸡肉)的完美搭档。鲑鱼等味道更浓郁的鱼很适合食用，或者在鱼上使用更大胆的烹饪方法。泥土蔬菜和蘑菇和百里香等香草与葡萄酒的咸味相得益彰，尤其是当折叠成调味饭和面时。

不能与黑比诺搭配的食物是浓稠且味道浓郁的食物。它们可以压倒葡萄酒的美味。

赤霞珠和黑比诺有什么区别?

赤霞珠和黑比诺是两种不同的红葡萄。黑皮诺是一种皮薄的品种，酿造的葡萄酒颜色浅，酒体轻到中等，酒精度高，具有红色水果(蔓越莓、覆盆子、红樱桃)和蘑菇的优雅和香气。长期以来，黑比诺以其勃艮第产区令人难以忘怀的风格以及加州和俄勒冈州的成熟表现而闻名于葡萄酒爱好者。赤霞珠有更多的单宁、酒体、酒精和更深的色调。它来自波尔多左岸，在那里以梅多克的葡萄酒而闻名，特别是玛歌和波亚克。

黑比诺与梅洛：有何不同?

这是两种不同的红葡萄。黑比诺是一种皮薄的品种，可以酿造出酒体轻到中等的葡萄酒，细腻、芬芳、清新，带有红色水果的味道。黑比诺因其勃艮第产区的优雅风格而广受欢迎。梅洛有更多的单宁、酒体、酒精和更深的颜色，来自波尔多右岸，在那里以波美侯和圣埃美隆的葡萄酒而闻名。