工艺酿酒厂将南方的热情好客与充满活力的历史相结合

说到烈酒，北卡罗来纳州的冲击力超过了它的重量。2020 年，该州拥有 77 家工艺酿酒厂，比上一年增长 15%。这使得北卡罗来纳州的酿酒厂数量仅次于德克萨斯州，该州的面积是其南部的五倍多。

总的来说，卡罗莱纳州以前以制造月光酒而闻名，月光酒最初是一种用于逃避税收(或禁酒令)的非法蒸馏酒。最近，合法酿酒厂倾向于所谓的“月光”风格，这意味着通常陈年最少的玉米威士忌或朗姆酒般的“糖光”。

“电视上有很多频道都在强调月光酒及其历史，”夏洛特的自由调酒师和服务行业顾问 Yashira Mejia 说。她指出威尔克斯县的Call Family Distillers是一家酒厂，在月夜的掩护下拥有合法的酒类生产和销售历史。

“这是一个家庭，一代私酒者，”Mejia 说。“在 40 年代、50 年代和 60 年代，这个地区是月光的中心。

这样的故事可能有助于激发人们的兴奋，但北卡罗来纳州的酿酒厂也生产大量朗姆酒、杜松子酒，甚至是一系列有大量调酒师追随的 amaros。

那么，是什么造就了北卡罗来纳州独一无二的酿酒厂?

“南方的好客，那种魅力，”Mejia 说。“你不会在每个酿酒厂都得到它，但当你这样做时，你知道它在哪里。”

这里有九家北卡罗来纳州的酿酒厂可供寻找。

Blue Ridge Distilling Company：这家 Bostic 工厂只生产一种产品：Defiant，一种单一麦芽威士忌。“有些地方不喜欢分享他们的食谱，但他们直接告诉你这是用蓝岭山脉的酵母和水制成的，”梅加说。威士忌用橡木棒/螺旋浸泡，这个过程“比桶更有效”，生产商声称。

Call Family Distillers：梅森罐中的高强度月光酒是这里的标志性产品。Call Family 以麦芽大麦、当地玉米、小麦和蔗糖为基础制作而成。风味版本包括苹果派和草莓。该阵容被命名为“The Uncatchable”，这是对家族收集的老式高速逃逸汽车的参考，曾经用于超越联邦调查局。

达勒姆酒厂：最出名的是Conniption Gin，这家 Research Triangle 酒厂的产品在各地都有售。 Mejia 称赞其从花园到玻璃杯的黄瓜伏特加和该死的精品利口酒系列，称后者“非常美味”和“危险”。

Eda Rhyne Distilling Company：这家阿什维尔生产商生产小批量amaro 和消化利口酒，其中包括以核桃为基础的 Rustic Nocino 和苦阿巴拉契亚小茴香。它还在调酒师中获得了追随者。这些烈酒采用有机植物调味，有些是在所有者和酿酒商雷特墨菲的 Aardvark 农场种植的，而其他的则是从附近的蓝岭山脉 (Blue Ridge Mountains) 觅食。

Great Wagon Road Distilling：这家夏洛特酿酒厂由一位祖父制造威士忌的爱尔兰人创立，生产poteen (poitin)，这是一种带有爱尔兰根源的未陈酿烈酒，有些人将其比作月光酒。它还生产 Rúa，这是一种单一麦芽威士忌，它的名字来自盖尔语中的“红头”，指的是其红润的琥珀色。

泥河酿酒厂：位于夏洛特市中心外的卡托巴河为这个以朗姆酒为中心的酿酒厂提供了风景优美的背景。“我最喜欢的是他们的夏洛特皇后珍藏单桶 4 年卡罗莱纳朗姆酒，”Mejia 说。

Southern Grace Distilleries :这家芒特普莱森特酒厂位于一座前监狱内，以 Conviction 标签生产波旁威士忌和其他威士忌。南方格雷斯利用该设施的方格历史，通过手电筒进行的场地“黑暗之旅”。

哈克尼酒厂：这里唯一装瓶的是 1,000 Piers，一种“卡罗莱纳海岸杜松子酒”。它采用 London Dry 风格由 22 种植物制成，包括橙子、葡萄柚、柠檬草和八角茴香。“它带有柑橘味，非常香，”Mejia 说。“植物药的使用经过深思熟虑。” 酿酒厂毗邻由主厨杰米·戴维斯 (Jamie Davis) 掌舵的英美餐厅 The Hackney。“当你坐下时，你会看到铜板还在吧台后面，”Mejia 说。