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人们普遍认为更有效的过程中进行更精细的榨汁操作是对的吗

展会 2021-09-02 16:20:59

导读气动压力机有两种基本类型，最大的机械差异在于气囊的放置。在某些情况下，大桶的一侧有一系列过滤器，另一侧有一个大的空膀胱。一旦装满葡

气动压力机有两种基本类型，最大的机械差异在于气囊的放置。在某些情况下，大桶的一侧有一系列过滤器，另一侧有一个大的空膀胱。一旦装满葡萄，膀胱开始吸入空气。它充气并推动果汁通过 180° 的过滤区域。
在其他情况下，膜或气囊安装在中心轴上。膜膨胀，用空气填充空腔，然后轻轻地将浆果推过位于滚筒所有侧面的过滤器。对于该压榨机，可实现完整的 360° 葡萄压榨。
虽然两种更现代的压榨机都确保了更短的葡萄压榨时间，但据报道后者通过加倍过滤表面将加工时间缩短了一半。气囊法通常被认为是生产出最好、最优质的果汁……至少对于白葡萄酒而言是这样。
这是为什么?通过逐渐硬化的膜轻轻抚摸葡萄?果汁似乎过滤得不够充分。气囊优先用于白葡萄酒通常是因为它含有茎，它可以最有效地清除茎。
对于浆果较大、果皮较薄的红葡萄，许多酿酒师发现浆果有时会通过用膜压榨而保持完整。机器有时会在操作过程中留下一整袋葡萄，让葡萄酒商不得不再次压榨而感到沮丧。该过程应该减少葡萄压榨时间，但情况并非总是如此。
新技术是伟大的，创新是让任何努力在某一点之外保持有趣的原因。话虽如此，酿酒师仍在大规模地遵循 2000 多年前开发的现代葡萄酒生产工艺。

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