烈性葡萄酒既包括经过完全氧化的陈年甜酒

瓦伦西亚葡萄酒的品种最为丰富，既生产新鲜爽口、口味清淡的无糖、低糖和甜味白葡萄酒，也生产即饮型红酒和口味清淡爽口的玫瑰红。此外，还生产味道极佳的陈年甜酒。最常见的葡萄酒通常分为以下三级：

新酒(Jovenes)：适于即时饮用、口味清淡爽口的白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

佳酿级红酒(Tintos de Crianza)：主要是用早熟葡萄酿成的味道醇厚的红葡萄酒，这种酒在橡木桶中的贮存期为6个月，总贮存期2年。

烈性葡萄酒(Vinos de Licor)：既包括经过完全氧化的陈年甜酒，也包括用罗马麝香葡萄酿制的陈年甜酒，上市之前至少须在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存1年，从技术角度看，这类酒的贮存方式与陈酒(Reserva)相同，但一般不以“陈酒”为此种烈性葡萄酒定名。