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有一些消费者购买的葡萄酒中含有草甘膦的痕迹

展会 2020-09-13 16:59:35

酿酒师们正在纠缠,也许是有充分理由的。在非有机葡萄园辛勤工作的工人中,癌症和其他疾病的高发病率可能与他们使用大量农药有关,并且消费者担心葡萄酒中残留农药的情况。

这些担忧不仅是意识形态的,而且价格高昂。法国的工人已起诉酿酒师,加利福尼亚州最近裁定,一名男子因声称由Roundup引起的癌症赔偿8000万美元,另一名男子则因2018年的同样原因赔偿7800万美元。

然后,有一些消费者购买的葡萄酒中含有草甘膦的痕迹,草甘膦是除草剂综述中的主要成分,世界卫生组织在2015年将其视为一种致癌物质。消费者监督组织US PIRG最近进行的一项研究发现,每20杯啤酒中就有19杯葡萄酒样品甚至在有机样品中也含有痕量的草甘膦/聚结物。该研究认为,尽管没有一个水平超过了EPA的风险承受能力水平,但一些科学家警告说,EPA的标准太低,并且饮料中每万亿分之一的草甘膦有1份潜在刺激乳腺癌细胞生长的潜力。

这种担忧以及对总体环境影响,自身遗产和消费者需求的担忧,迫使许多酿酒师改变了葡萄种植的方式。他们没有从葡萄园中浸入可能有毒的化学物质,反而越来越多地从自然世界中招募杂乱无章的工作人员(有些人看得见,另一些人看不见)来保持自己的葡萄快乐,健康和繁荣。

我们与12位酿酒师进行了交谈,以全面了解葡萄藤的生长状况,并出现了两种主要方法,两种方法都涉及对微生物组进行修补。在旧世界和新世界的大小葡萄园中,它们的部署强度都有不同程度的提高,其中许多不是,也从来没有计划完全是有机的或生物动力的。

尽管我们与之交谈的某些酒庄数十年来一直在组队鸟类,蝙蝠和细小虫子朋友,以帮助他们在葡萄树中生长,但对许多人来说,这是一个新项目。然而,他们每个人都确信这不仅会影响葡萄园的健康,而且还会改善瓶中的味道。

泡菜法

由于研究激增,科学家和消费者已广泛接受使用“好虫子”改善肠道健康可以帮助控制体重增加,改变我们的情绪并改善整体健康状况。基于通过在酸奶,泡菜,益生菌和苹果酒醋中发现的“有益”细菌促进健康而建立的整个经济体系。根据国际益生菌协会的数据,仅益生菌补充剂的市场在2017年就达到了50亿美元。

同样的理念也越来越多地应用于葡萄园中,酿酒师在这里使用富含细菌的堆肥茶以及一系列其他虫子和羽毛羽毛,以通过土壤中细菌的平衡来改善葡萄园的健康状况。

顺便说一句,堆肥茶是通过将有机堆肥在水中发酵而制成的,通常是在大型商业罐中进行发酵;然后通常由葡萄园工人将其喷洒到植物上,并从与传统除草灭虫剂相同类型的机器上喷洒土壤。

西班牙的Pazo Pondal酿酒师Ramon Valls Bertran说:“在西班牙,我们用化学药品杀死了葡萄园约50年。” “五年前,我们开始使用混合肥料茶,并在整个葡萄园内种植薄荷等草药,以阻止害虫,同时也改善土壤健康。”

每个酿酒厂都以不同的方式冲泡茶,但是在Pazo Pondal,他们从附近的森林中挖出丰富的黑色土壤,将其带回农场,用稻草和糖蜜发酵以喂养微生物,然后将其喷洒到土壤上。

Bertran说:“土壤每个季节都会改善,我们的果实也会改善。” “每年我们的水果更健康。”

加利福尼亚州的克莱恩家族酒窖(Cline Family Cellars)索诺玛(Sonoma)还发现,堆肥茶可以提高虫子的平衡,从而消除了对常规化学农药的需求。

Cline的助理酿酒师Tom Gendall解释说,除了通过灌溉系统施用堆肥茶外,Cline还使用“选自自然存在的细菌的天然捕食细菌,我们在实验室条件下进行了测试以帮助抵抗疾病”。“然后我们分离出最有效的细菌,并通过叶面喷施。”

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