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2020烟台首届品鉴会在烟台张裕卡斯特酒庄隆重举行
2020-08-27 13:18:52编辑：来源：据悉，此次活动由张裕公司主办，旨在以烟台的饮食习惯为基础，从时令海鲜与冰镇干白的完美搭配出发，向烟台市民倡导正确的葡萄酒文化，并传递张裕健康、品质生活品牌理念。
“事实上，干白配海鲜的配餐方式，早在80多年前张裕就曾在媒体上倡导过，如1939年张裕公司编印的《代理与顾客须知》中，就曾提出进餐时喝点干葡萄酒可以使菜味更香美，浓腻的菜适于红酒，清淡的菜适于白葡萄酒。而海鲜，正属于‘清淡’菜肴的一种。” 张裕股份公司副总经理姜建勋表示，张裕率先在烟台开启了“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”活动，就是希望能借此吸引更多人尝鲜体验冰镇干白配海鲜的魅力，让大家了解并爱上中国葡萄酒。
活动现场，张裕雷司令158干白、张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白、张裕卡斯特酒庄霞多丽干白以及张裕摩塞尔陈酿款赤霞珠干白搭配8款烟台特色海鲜菜品，奉上“干白与海鲜”的极致配菜体验。
一般来说，海鲜中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒要尽量避免含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
而白葡萄酒基本不含单宁，酸度比较高，且果香味浓郁，可以很好地消除海鲜的腥味，同时让海鲜更鲜美，提味提鲜。不仅如此，白葡萄酒还具有强大的杀菌作用，可以除掉海鲜中的大部分细菌，让人更加健康地吃海鲜。并且在炎热的天气里，冰镇清爽的干白不仅是解暑良品，更是开胃、去油、解腻的能手，两者组合相得益彰，当然是美味餐桌的“醉”佳之选。
据悉，此次干白海鲜节推出的张裕雷司令干白118及158，品质均已全新升级。张裕雷司令干白是中国有史料记载的中国第一瓶干白葡萄酒，它的酿造成功最早可追溯到1914年。1915年，张裕雷司令干白就在巴拿马万国博览会上斩获金奖。在今年3月举办的2020年柏林葡萄酒大赛上，张裕雷司令干白又一举夺得金奖，延续百年金奖传奇。
而另外一款张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白，可谓是张裕公司星光闪耀的明星大单品。它是全球首创以红葡萄酿成的白葡萄酒，自上市以来就横扫2019年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、2019年Decanter世界葡萄酒大赛等各大国际赛事的金奖，是惊艳了世界的中国葡萄酒。不仅如此，张裕摩塞尔还是进驻全球最多米其林餐厅的中国酒庄酒。
除了主推常规的张裕摩塞尔赤霞珠干白，还推出了桶藏版的摩塞尔赤霞珠干白，这是全球首款由法国橡木桶陈酿过的赤霞珠干白葡萄酒，在橡木桶陈酿了9个月。香气浓郁，口感特别，饱满的酒体伴随充斥口腔的水果香气，令人印象深刻。
早在1915年巴拿马太平洋万国博览会(旧金山世博会)，张裕公司荣获金奖的4款酒包括雷司令，奖状上的酒名英文为Riesling。
1939年《酿造杂志》第二期刊登张裕公司化验室主题孙卫撰写的《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》，其中的附表一《张裕红白葡萄酒成分表》显示，雷司令白葡萄酒的糖分为0.111克/百方公分，换算为现今通用单位是1.11g/L。按照现行标准，这款酒属于标准的干白。
1985年印发的画册《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》记载：“麟球牌雷司令干白葡萄酒，系选用世界上著名的雷司令等优良葡萄品种，采用近代先进的工艺技术酿造而成。是我公司的历史荣誉出品之一。酒液清亮透明、近似无色，果香浓郁，酒香怡人，风格高雅，微酸爽口。该产品曾于1915年荣获巴拿马万国商品赛会金质奖章和最优等奖状。1984年又荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。