Café Gratitude推出新的葡萄酒/饮料计划

自 10 年前在威尼斯玫瑰大道开设第二家分店以来，Café Gratitude 一直是食客的最爱——从它的成功来看，享受植物性食物的不仅仅是素食主义者。

其中的亮点是每道菜的醒目名称，例如主菜和碗的 I Am Bountiful 或 I Am Humble，冰沙的 I Am Illuminated 或 I Am Infinite。另一个是种类繁多的有机菜肴，从三明治、沙拉、开胃菜到冰沙和糖果。

幸运的是，Café Gratitude 在策划一些令人印象深刻的变化的同时推动了大流行，最近的一项是由洛杉矶侍酒师泰勒格兰特提供的新葡萄酒和饮料计划，他也是 Salutay 葡萄酒俱乐部的创始人，TRESOMM 酒庄的运营负责人，以及与她的朋友 The Champagne Supernovas 在即兴表演中弹吉他。

Grant 年轻、明亮的外表掩盖了她丰富的履历，包括米其林星级 Osteria Mozza 的侍酒师和 Scopa Italian Roots、DTLA 的 DAMA 和 Dudley Market 的葡萄酒总监。她在 2019 年被评为 Food & Wine 年度侍酒师之一。今年 7 月，Grant 来到了 Café Gratitude。

“我很高兴之前与运营总监帕特里克·霍奇基斯 (Patrick Hotchkiss) 共事，我们组建了一支非常棒的团队，所以当他伸出援手时，再次与他合作的想法是显而易见的，”格兰特说。

她立即​​开始着手与大厨 Seizan Dreux Ellis 的植物性菜单搭配。罐装葡萄酒曾经只在大流行期间提供，现在顾客可以订购感恩 fiero spritz(普罗塞克酒、马提尼和罗西 Fiero 苦艾酒、苏打水和橙子)或桃红汽酒(Lorenza rosé、Lillet rosé、prosecco、苏打水和时令水果) ).

“我想使用优质的新鲜食材，包括我们已经在菜单上提供的果汁，比如姜汁汽水，它只是我们的姜汁饮料用一些普罗塞克酒而不是苏打水‘提神’，”格兰特说。

主厨 Dreux 的新欢乐时光菜单包括热杏仁布拉塔、韩国拉蘑菇滑块、玉米片薯条、炸玉米饼——除肉类外，种类繁多。但根据格兰特的说法，植物和肉类的搭配方法非常相似。

“我仍在寻找匹配的口味、香料和重量，”她说。“对于经典搭配，你只需要跳出框框思考一下——比如单宁浓郁的红葡萄酒搭配牛排。但是当你分析为什么这是一个很好的搭配时(高单宁红葡萄酒与牛排的脂肪和蛋白质结合并软化单宁以产生更柔软，天鹅绒般的质地)，你可以评估如何将其调整为基于植物的选择。还有一些含有蛋白质和脂肪的食物，比如豆豉。原理是一样的。只是了解原因并稍微调整一下!”

泰勒将家庭旅行归功于一次欧洲旅行，同时俯瞰着法国的 Cote-Rotie，在那里她度过了“顿悟时刻”，认真对待与葡萄酒打交道。

“当我能够前往不同的葡萄酒产区，尤其是在欧洲，与生产商会面并听取他们的故事以不同的方式将事物联系起来时，这一切都开始对我产生影响，”格兰特说。“酿造一瓶葡萄酒需要很多因素，让你欣赏你所喝的酒。”